Pollo con gli anacardi

 

Il pollo con gli anacardi è una delle ricette più diffuse in tutta l'Asia, in particolare in Cina e Thailandia. E' piuttosto semplice da preparare, la ricetta è molto simile a quella del pollo in salsa di soia, ma è un piatto veramente gustoso che, onestamente, nella versione Thai, non piò mancare ogni volta che vado al ristorante. Mi piace talmente tanto che ho deciso di provare a farlo io stessa, quindi vi lascio la ricetta che più mi ha soddisfatto.

POLLO CON GLI ANACARDI

INGREDIENTI

600 g di sovracosce di pollo spellate e disossate

180 g di anacardi

2 cipollotti o 1 porro

8 cucchiai di salsa di soia

50 g di zenzero fresco

farina q.b

olio di sesamo q.b

1 bicchiere d'acqua

1 cucchiaio di salsa di pesce o 2 cucchiai di mirin (facoltativi)

Il pollo con gli anacardi andrebbe cotto nel wok, ma se non ne avete uno potete utilizzare 2 padelle piuttosto capienti.

Per prima cosa tagliate il pollo a tocchetti di circa 3 cm, lavate e pulite il cipollotto, quindi affettatelo finemente e tritate lo zenzero.

In una padella scaldate un cucchiaio di olio di sesamo, tostate gli anacardi e metteteli da parte.

In un piatto mettete la farina di riso e infarinate il pollo avendo cura che ogni lato sia cosparso di farina.

Mettete altri 2 cucchiai d'olio in una padella e fate appassire il cipollotto e lo zenzero per circa 2 minuti.

Unite il pollo e fatelo dorare 2 minuti circa.

Quando la doratura sarà uniforme unite la salsa di soia (più la salsa di pesce nella versione Thailandese) (il mirin se vi piace), il bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco medio per altri 8-10 minuti, quindi unire gli anacardi e saltate ancora per un paio di minuti.

Ed ecco il vostro pollo, spero vi piaccia.

Buon Appetito!