Il calderone di Amelia

  Ho scoperto per caso la crema di yogurt greco e feta e mi è venuta subito in mente questa fresca ricetta estiva. di solito si fa con la feta a cubetti, ma io ho voluto modificarla... COUS COUS ALLA GRECA INGREDIENTI 200 g di cous cous 1 cetriolo medio 4 cipollotti freschi 300 g di pomodorini 15-20 olive nere 3 cucchiai di yofeta 2 cucchiai di olio evo sale pepe Cuocete il cous cous secondo le istruzioni (come ormai sapete ogni marchio ha i suoi tempi e i suoi modi di cottura) e mettetelo a raffreddare. Nel frattempo pulite e tagliate le verdure. Io i cetrioli non li sbuccio, ma se preferite potete farlo. Condite le verdure con olio, sale e pepe e aggiungete il cous cous e la crema spalmabile, quindi mescolate molto bene. Buon Appetito!

  Con il proseguire del caldo, continua la mia scarsa voglia di piatti caldi, per cui mi diletto con vari tipi di insalate di riso, pasta, e cereali vari. Questa volta ho preparato un bulgur freddo modificando la ricetta originale secondo il mio gusto. INSALATA DI BULGUR CON POMODORINI E CETRIOLINI INGREDIENTI 200 g di bulgur 300 g di pomodori ciliegino o piccadilly 1 cetriolo di media grandezza 1 limone (succo) olio evo sale pepe in grani da pestare Per questa ricetta ho usato un bulgur originario dei paesi arabi scovato in un piccolo negozietto di alimenti etnici e devo dire che è fantastico (non posso darvi la provenienza perché in italiano è scritto solo il nome dell'importatore). Comunque mom ho oscurato il marchio per dare modo a chi volesse di cercare questa particolare varietà di prodotto. Iniziate facendo bollire l'acqua salata insieme a 2 cucchiai d'olio e cuocendo il bulgur secondo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddar

  Penso che questa ricetta non abbia bisogno di particolari presentazioni, sua maestà il tartufo nero rende gustoso ogni piatto anche il più semplice. PADELLATA DI UOVA E PATATE AL TARTUFO INGREDIENTI 8 uova 500 g di patate già lessate 1 noce di burro paprika forte mix di erbe svizzera sale  pepe carpaccio di tartufo estivo Fate sciogliere il burro in una padella (potete sostituirlo con l'olio se preferite), quindi unite le patate lesse tagliate a fettine, poi condite con sale, e paprica e fate dorare.  Aggiungete anche il mix di erbe e le uova e proseguite la cottura mescolando. Da ultimo aggiungete il tartufo. Assaggiate, quindi aggiustate di sale e pepe e proseguite fino a quando l'uovo non avrà la consistenza che preferite. Impiattate e servite ben caldo, aggiungendo ancora qualche scaglia di tartufo. Buon Appetito!  

  L'estate è anche quel periodo in cui si ha voglia di bere, cocktails fruttati e leggeri, come l'Hugo, nella versione con o senza soda. io vi scrivo entrambe le ricette, scegliete voi quella che preferite (a me piace più senza) HUGO SPRITZ INGREDIENTI 6 cl di prosecco 3 cl di sciroppo di sambuco 1 rametto di foglie di menta 5 cubetti di ghiaccio (1 spruzzata di seltz) In un calice mettete il ghiaccio, le foglie di menta e mescolate, iun modo che sprigionino l'aroma. Versate nel bicchiere lo sciroppo di sambuco, il prosecco e, se volete, una spruzzata di seltz, mescolate e servite. E questo è il nostro cocktail. In questo caso: Buona Bevuta!

  Comincia a far caldo e a me viene voglia di piatti freschi, anche la pasta cambia "vestito", il pomodoro diventa crudo e il basilico comincia a spargere il suo profumo per tutta la cucina. PASTA FREDDA ALLA BUTTERA INGREDIENTI 400 g di pasta corta (rigatoni, penne elicoidali) 350 g di pomodorini (datterini o piccadilly) 50 g di parmigiano o pecorino 1 spicchio d'aglio  4 o 5 foglie di basilico 3 cucchiai di olio evo sale pepe Mentre la pasta cuoce, tagliate in pezzi i pomodorini e metteteli nel bicchiere del mixer insieme ad olio, aglio, basilico, formaggio grattugiato, sale e pepe. Frullate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia, poi conditeci la pasta. Se volete potete spolverare con altro formaggio. Buon Appetito!

  Ogni promessa è debito, quindi eccomi a scrivere la ricetta dei supplì e... mi raccomando il risotto fatelo il giorno prima! SUPPLI' ROMANI INGREDIENTI 1 kg di risotto (quello della precedente ricetta) 1 uovo + 2 per la panatura 150 g di parmigiano grattugiato 250 g mozzarella (forse di più, dipende da quanto la tagliate grande) farina pan grattato Tagliate la mozzarella a striscioline e battete l'uovo. Unite al riso cotto il giorno precedente un uovo e il parmigiano e maescolate molto bene. Prendete un pugno di riso e fate un buco al centro, quindi disponetevi la mozzarella e chiudete formando un "uovo" che dovete pressare bene con le mani. Passate il supplì prima nell'uovo, poi nella farina, quindi di nuovo nell'uovo e infine nel pangrattato, avendo cura di compattare bene la panatura. Questo è il risultato: Una volta che i supplì son pronti, friggeteli per 3-5 minuti, fino a quando non saranno ben dorati.  Buon Appetito!