Caffè dal mondo: il caffè americano e il filter coffe

 


Continuiamo il nostro viaggio nel mondo del caffè con il caffè americano e il filter coffee che spesso vengono confusi, ma sono due bevande completamente differenti.


CAFFE DAL MONDO: IL CAFFÈ AMERICANO E IL FILTER COFFEE


IL CAFFÈ AMERICANO

Viene chiamata caffè americano una bevanda composta da un espresso servito in tazza grande con a parte un bricco di acqua a 92° con cui è possibile diluire il caffè secondo il proprio gusto.

Voci popolari raccontano che il caffè americano sia nato in Italia, nel periodo della II guerra mondiale. Molti soldati statunistensi facevano fatica ad abituarsi al sapore intenso del nostro espresso, per cui chiedevano acqua bollente per rendere il gusto più simile al filter coffee. La moda poi si diffuse nei bar italiani, per accontentare i numerosi turisti.


IL FILTER COFFEE

Si tratta del caffè realmente bevuto nei paesi anglosassoni e negli Stati Uniti.

Nella caratteristica macchina con caraffa e filtro di carta a cono (ne esistono di ecologici in alluminio o plastica lavabili), si versano nel serbatoio 150 ml di acqua per ogni tazza e nel filtro 12-18 g di polvere di caffè.

L'acqua viene quindi riscaldata e fatta colare dall'alto direttamente nel filtro, quindi la miscela cade nella caraffa sottostante attraverso un augello che permette il passaggio di poco liquido in modo che l'infusione estragga cere e caffeina. 

Questo tipo di caffè,  per il sistema di percolatura lenta, è molto meno ricco di cere e più ricco di caffeina rispetto all'espresso e al caffè americano. Ha un sapore più amaro e meno aromatico.



Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Pasta alla pecorara

Immagine
  Ieri ero molto indecisa su cosa cucinare a pranzo e, lo ammetto, ho curiosato su un po' di siti, libri e blog di cucina da cui prendo ispirazione per creare o modificare le ricette che condivido. Mentre scorrevo le pagine mi è capitato di leggere il nome di una ricetta piuttosto familiare: PASTA ALLA PECORARA! Mi sono tornati in mente subito tanti ricordi, questa pasta la conosco in 3 versioni: quella abruzzese (con la salsiccia), quella romana (col guanciale), e la versione di famiglia (con guanciale e salsiccia, frutto della fusione romano/abruzzese tra gli zii di mia madre).  Potevo forse non prepararla dopo essermene ricordata? Ovviamente ho dovuto cucinarla, questa volta a 4 mani col mio compagno (ahhh, l'amour!!!). PASTA ALLA PECORARA INGREDIENTI 500 g di bucatini o mezzemaniche 400 g di ricotta 200 g di guanciale 150 g di pecorino 3 salsicce (200 g circa) 1 bicchierino da caffè di latte pepe q.b. Sminuzzate finemente le salsicce e mettetele da parte. Private il guancia
Continua a leggere

Polpette di farina di ceci e ortaggi estivi al curry

Immagine
  Vi capita mai di assaggiare qualche piatto da amici, in trattoria o prendendolo da asporto e avere voglia di replicarlo a casa? A me capita molto spesso, quindi cerco di indovinarne gli ingredienti e provo a cucinarne la mia versione personale. In una delle mie giornate di commissioni, quelle in cui sono costretta a pranzare dove capita perché sono troppo impegnata per tornare a casa, mi è capitato di assaggiare queste polpette fantastiche. Si tratta di un piatto saporito e leggero che può essere un ottimo antipasto o un secondo vegetariano molto sfizioso. POLPETTE DI FARINA DI CECI E ORTAGGI ESTIVI AL CURRY INGREDIENTI 500 g di farina di ceci 3 patate medie 1 melanzana media 1 zucchina media 1 peperone medio 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio evo (più altro per cuocere le polpette o olio per friggere q.b.) curry giallo q.b. tikka masala q.b. sale q.b. pangrattato q.b. 4 bicchierini da caffè di acqua Lessate le patate e mettetele a raffreddare.  Pulite melanzana, zucchina e pe
Continua a leggere

Cipolle caramellate in salsa teriyaki

Immagine
  Le cipolle caramellate in salsa teriyaki sono un complemento molto gustoso per tanti piatti diversi. Si sposano bene col tonno tataki, oppure con un hamburger per un abbinamento un po' diverso. Questa ricetta è molto semplice e veloce e mi diverte molto prepararla (io poi sono piuttosto golosa). CIPOLLLE CARAMELLATE IN SALSA TERIYAKI INGREDIENTI 2 cipolle rosse medie 150 ml di salsa di soia 3  cucchiai di mirin (vino dolce di riso) 3 cucchiai di aceto di riso o sake 2 cucchiai di zucchero di canna. Pulite le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. In una padella portate ad ebollizione la salsa di soia, il mirin, l'aceto di riso e lo zucchero. Aggiungete le cipolle e fate stufare per 10 minuti, fino a quando la salsa teriyaki non avrà assunto la consistenza di uno sciroppo denso e le cipolle non saranno cotte. Ora potete guarnire i vostri piatti di carne e pesce. Buon Appetito!
Continua a leggere