Zuppa di pollo cinese

 


Che ne dite di una bella zuppa di pollo calda e fumante? Io personalmente la adoro, e poi è un ottimo modo di utilizzare la carne che abbiamo cotto durante la preparazione del brodo di pollo cinese. Si tratta di una ricetta molto semplice, alla base della cucina casalinga cinese e c'è da dire che ne esistono tantissime versioni diverse, io ho scelto di cucinare quella che ho trovato più golosa.


ZUPPA DI POLLO CINESE

INGREDIENTI

600 g di carcasse di pollo sfilacciate

750 ml di brodo di pollo

8 foglie di bok choi o 12 foglie di spinaci

8 funghi shiitake secchi

2 cipollotti (compresa la parte verde)

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di olio di sesamo

sale q.b.

pepe del Sichuan q.b.



Io ho preparato la zuppa direttamente nel microonde, ma scriverò anche il procedimento classico.

Per prima cosa lasciate raffreddare il brodo (meglio se in frigo) per almeno 24 ore, poi con una schiumaiola togliete il grasso che si sarà formato in superficie, quindi filtrate 2 volte con una garza, in modo che il brodo non risulti troppo carico.

Cuocete i noodles e disponeteli in 4 ciotole.

MICROONDE: Mettete il brodo in un contenitore e fatelo scaldare 2 minuti a 850. aggiungete il pollo e proseguite sempre a 850 watt per altri 2 minuti.

PENTOLA: Portate il brodo ad ebollizione, poi unite il pollo e proseguite la cottura per 2 minuti.


Nel frattempo tagliate i funghi in 4 parti (se usate quelli secchi dovete prima metterli a bagno in acqua calda per 1 ora) e i cipollotti, compresa la parte verde, a rondelle spesse circa 2 mm.


MICROONDE: Unite i funghi, i cipollotti, il bok choi o gli spinaci, i grani di pepe del Sichuan, il sale e la salsa di soia e fate cuocere ancora per 3 minuti a 850 watt.

PENTOLA: Unite i funghi, i cipollotti, il bok choi e o gli spinaci, i grani di pepe del Sichuan, il sale e la salsa di soia e proseguite la cottura ancora per 3 minuti.

Aggiungete un cucchiaio di olio di sesamo e mescolate.

Suddividete gli ingredienti nelle 4 ciotole e coprite col brodo.


Buon Appetito!

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Pasta alla pecorara

Immagine
  Ieri ero molto indecisa su cosa cucinare a pranzo e, lo ammetto, ho curiosato su un po' di siti, libri e blog di cucina da cui prendo ispirazione per creare o modificare le ricette che condivido. Mentre scorrevo le pagine mi è capitato di leggere il nome di una ricetta piuttosto familiare: PASTA ALLA PECORARA! Mi sono tornati in mente subito tanti ricordi, questa pasta la conosco in 3 versioni: quella abruzzese (con la salsiccia), quella romana (col guanciale), e la versione di famiglia (con guanciale e salsiccia, frutto della fusione romano/abruzzese tra gli zii di mia madre).  Potevo forse non prepararla dopo essermene ricordata? Ovviamente ho dovuto cucinarla, questa volta a 4 mani col mio compagno (ahhh, l'amour!!!). PASTA ALLA PECORARA INGREDIENTI 500 g di bucatini o mezzemaniche 400 g di ricotta 200 g di guanciale 150 g di pecorino 3 salsicce (200 g circa) 1 bicchierino da caffè di latte pepe q.b. Sminuzzate finemente le salsicce e mettetele da parte. Private il guancia
Continua a leggere

Polpette di farina di ceci e ortaggi estivi al curry

Immagine
  Vi capita mai di assaggiare qualche piatto da amici, in trattoria o prendendolo da asporto e avere voglia di replicarlo a casa? A me capita molto spesso, quindi cerco di indovinarne gli ingredienti e provo a cucinarne la mia versione personale. In una delle mie giornate di commissioni, quelle in cui sono costretta a pranzare dove capita perché sono troppo impegnata per tornare a casa, mi è capitato di assaggiare queste polpette fantastiche. Si tratta di un piatto saporito e leggero che può essere un ottimo antipasto o un secondo vegetariano molto sfizioso. POLPETTE DI FARINA DI CECI E ORTAGGI ESTIVI AL CURRY INGREDIENTI 500 g di farina di ceci 3 patate medie 1 melanzana media 1 zucchina media 1 peperone medio 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio evo (più altro per cuocere le polpette o olio per friggere q.b.) curry giallo q.b. tikka masala q.b. sale q.b. pangrattato q.b. 4 bicchierini da caffè di acqua Lessate le patate e mettetele a raffreddare.  Pulite melanzana, zucchina e pe
Continua a leggere

Cipolle caramellate in salsa teriyaki

Immagine
  Le cipolle caramellate in salsa teriyaki sono un complemento molto gustoso per tanti piatti diversi. Si sposano bene col tonno tataki, oppure con un hamburger per un abbinamento un po' diverso. Questa ricetta è molto semplice e veloce e mi diverte molto prepararla (io poi sono piuttosto golosa). CIPOLLLE CARAMELLATE IN SALSA TERIYAKI INGREDIENTI 2 cipolle rosse medie 150 ml di salsa di soia 3  cucchiai di mirin (vino dolce di riso) 3 cucchiai di aceto di riso o sake 2 cucchiai di zucchero di canna. Pulite le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. In una padella portate ad ebollizione la salsa di soia, il mirin, l'aceto di riso e lo zucchero. Aggiungete le cipolle e fate stufare per 10 minuti, fino a quando la salsa teriyaki non avrà assunto la consistenza di uno sciroppo denso e le cipolle non saranno cotte. Ora potete guarnire i vostri piatti di carne e pesce. Buon Appetito!
Continua a leggere