Fregola risottata con broccolo, bottarga e pecorino

 



Ogni tanto le mie origini sarde escono prepotentemente! E io cosa faccio? Le assecondo. ed eco qui che compro fregola e bottarga e altre cose buone, poi mi metto a pensare e invento ricette!!! Come questo abbinamento tra Roma e la Sardegna: fregola risottata con broccolo, borrarga e pecorino. È una ricetta semplice, che si prepara direttamente in padella, ma vi assicuro che il risultato è strepitoso!


FREGOLA RISOTTATA CON BROCCOLO BOTTARGA E PECORINA

INGREDIENTI

500 g di fregola grossa

1 broccolo romanesco (500 g circa)

bottarga q.b.

5o g di pecorino romano

3 cucchiai di olio

1 noce di burro

1 spicchio d'aglio

1 cipolla piccola

acqua q.b.

peperocino q.b.

sale q.b.


In un pentolino mettete a scaldare circa 1 l di acqua.

Private il broccolo delle foglie e del torsolo, quindi dividetelo in cimette e tritatelo abbastanza grossolanamente.


Sbucciate la cipolla a tritatela finemente.


In una padella mettete l'olio, l'aglio e il peperoncino e fateli dorare 2 minuti a fuoco medio, quindi aggiungete la cipolla e fate soffriggere con 1 cucchiaio d'acqua per circa 5 minuti.



Aggiungete i broccoli, poca acqua e cuocete 5-10 minuti, fino a metà cottura.


A questo punto mettete la fregola direttamente in padella e aggiungete acqua. proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo acqua di tanto in tanto.


Quando la pasta sarà cotta, unite bottarga, burro e pecorino, spegnete il fuoco e mantecate per un paio di minuti.




Distribuite nei piatti, aggiungete qualche scaglia di bottarga e servite.


Buon Appetito!

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