Riso con uova strapazzate e funghi shiitake (shiitake no tamagotoji)

 

Qualche giorno fa ho voluto cimentarmi in una ricetta giapponese che mi è sempre piaciuta, ma che non avevo mai provato a cucinare. Si tratta di un riso con uova strapazzate e funghi shiitake, tipico della cucina casalinga. Un altro ingrediente che viene spesso usato per la preparazione di questo piatto è il surimi (o le carote come alternativa vegetariana), non lo amo particolarmente, quindi non l'ho usato, ma vi darò le dosi per aggiungerlo (come delle carote).

RISO CON UOVA STRAPAZZATE E FUNGHI SHIITAKE

INGREDIENTI

350 g di riso glutinoso

16 funghi shiitake

4 uova

200 ml di acqua

2 cucchiai di sake

2 cucchiai di mirin

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di zucchero di canna

100 g di surimi o carote tagliate a julienne (facoltativo)

Fate rinverdire i funghi quindi tagliateli a fettine di mezzo centimetro.

Nel frattempo cuocete il riso al vapore e lasciatelo freddare.

In una padella mettete l'acqua e portatela a ebollizione, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere, quindi aggiungete anche mirin, sake, salsa di soia e mescolate, poi unite i funghi (e il surimi o le carote) e fate cuocere 5 minuti.

Nel frattempo sbattete la uova in una ciotola.

Unite le uova ai funghi e cuocete per circa 1 minuto, poi lasciate riposare ancora 1 minuto o 2. 

Disponete il riso in 4 ciotole, poi aggiungete sopra ognuna 1/4 del mix di uova e funghi e servite.

Buon Appetito!