Il calderone di Amelia

  Vi capita mai di aver voglia di qualcosa di diverso dai soliti piatti che cucinate sempre? La ricetta che voglio condividere oggi nasce proprio da questo desiderio. Ho deciso di fondere diversi piatti della tradizione orientale e creare questo riso piuttosto particolare. FINTO RISO CANTONESE CON POLLO E FUNGHI SHIITAKE INGREDIENTI 1 tazza di riso 2 tazze di acqua 2 carote medie 8 cappelli di shiitake 150 g di piselli surgelati 2 cosce di pollo 1 tazza di salsa di soia 4 cucchiai di olio di sesamo chiaro o olio di soia Per prima cosa fate rinverdire gli shiitake 2 ore in acqua fredda o 1 ora in acqua calda.  Lessate il pollo  e mettetelo da parte a raffreddare. Sciacquate il riso abbondantemente, quindi cuocetelo secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo tagliate le carote a julienne e i funghi a fettine sottili, dissossate il pollo e sfilacciatelo. Fate scaldare l'olio nel wok, quindi aggiungete le carote e e fate saltare per 2 minuti. A questo pun...

  Questa ricetta, per me ha un grande valore emotivo, fa parte delle tradizioni che mi sono costruita negli anni. Ho abitato in Trentino per 3 anni e i tortei di patate sono stati tra i miei piatti preferiti. Si trovano praticamente in ogni mercatino di Natale della Valsugana e, ora che non ci abito più, li cucino spesso. TORTEI DI PATATE INGREDIENTI 800 g di patate (meglio se a pasta bianca) 2 cucchiai di fecola di patate spezie per patate (rosmarino e pepe) q.b. facoltative sale q.b. olio di semi o strutto salumi e formaggi (io ho messo il gouda) Sbucciate e tritate le patate e mettetele a scolare 15 minuti circa. Strizzatele, mettetele in una ciotola, aggiungete le spezie, il sale, la fecola e mescolate bene. In una padella fate scaldare dell'olio di semi o dello strutto, formate una frittella alta circa 1 cm, dal diametro di 10-15 cm e cuocete 5 minuti per lato, fino a quando non sarà ben dorata e croccante. Accompagnatela con salumi e formaggi. Io, dopo averla girata, solitame...