Il calderone di Amelia

  Con il caldo di questi giorni mi viene voglia di cibi freschi, nutrienti e leggeri, veloci e facili da cucinare, proprio come questo couscous freddo di mare. È un'alternativa gustosa alla classica insalata di riso, per variare un po' e dare un tocco esotico al pranzo! COUS COUS DI MARE INGREDIENTI 250 g di cous cous precotto 250 ml di acqua (controllate sempre le istruzioni sulla confezione) 600 g di insalata di mare cotta o 800 g cruda 15 grani di pepe timurt 20 foglie di menta 4 cucchiai di succo di limone 5 cucchiai di olio evo sale q.b. Lessate il cous cous secondo le istruzioni (alcuni vanno semplicemente reidratati con acqua calda) con 1 cucchiaio di olio, sale a piacere e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo macinate o pestate il pepe, sminuzzate con le mani le foglie di menta e spremete mezzo limone. Quando il cous cous sarà freddo mettete l'insalata di mare in una ciotola, aggiungete il cous cous, 4 cucchiai di succo di limone, la menta  e il pepe e mescolate. F...

  Di questa stagione mi piace molto poter mangiare piatti freddi e saporiti e divertirmi a mischiare verdure fresche, sott'olio e sott'aceto con tonno, prosciutto cotto, fesa di tacchino e pollo per creare accostamenti sempre diversi e tutti buonissimi. Una delle mie insalate preferite è quella di patate, che si presta ad essere reinterpretata con ingredienti sempre diversi. INSALATA DI PATATE ESIVA INGREDIENTI 6 patate medie 4 cetriolini in agrodolce (quelli grandi) 1 confezione di prosciutto cotto a cubetti (o un trancio da 200 g) 1/2 tazza di maionese aceto dei cetriolini q.b. spezie a piacere (io ho usato un mix con prezzemolo, coriadolo, dragoncello, aneto, erba cipollina e pepe rosa) Lessate le patate, poi lasciatele raffreddare (potete farlo anche in acqua fredda). Nel frattempo tagliate i cetriolini a tocchetti e metteteli in una insalatiera insieme al prosciutto cotto. In una ciotola mescolate la maionese, 4 o 5 cucchiai di aceto dei cetriolini e le spezie. Quando le p...