Il calderone di Amelia

  Era un bel po' che volevo provare gli onigiri, sono uno dei miei piatti preferiti della cucina giapponese e poi, be', si preparano in 5 minuti, sono buoni e salutari, che potrei volere di più? ONIGIRI CON ALCHE WAKAME E TONNO INGREDIENTI 2 tazze di riso per suhi (circa 800 g di riso cotto) 4 tazze di acqua sale q.b. 3 cucchiaini di alga wakame 1 scatoletta di tonno 1 cucchiaio di maionese salsa di soia q.b. 1 foglio di alga nori per sushi Mettete il riso in una ciotola e sciacquatelo più volte, fino a che l'acqua non risulterà limpida, quindi mettetelo in un cuociriso con il sale e l'acqua, fatelo cuocere per 15-20 minuti e lasciatelo risposare 30 minuti. Nel frattempo preparate i ripieni. Mettete le alghe a bagno in acqua, poi strizzatele dal liquido in eccesso, tritatele e mettetele da parte. Mettete la maionese in un ciotola, unite qualche goccia di salsa di soia e mescolate, poi aggiungete anche il tonno, schiacciate e mescolate fino ad ottenere un composto omogen...

  Che dire, anche questo è un piatto che ho mangiato spesso in Trentino (lo ammetto, ho un po' di nostalgia e avrei voglia di neve) che ho modificato aggiungendo un formaggio bavarese affumicato che dona a questa zuppa semplice e salutare un sapore un po' più forte. ZUPPA DI CAVOLO CAPPUCCIO E PATATE CON RAUCHKÄSE INGREDIENTI 1 cavolo cappuccio (800 g circa) 4 patate grandi 8 fette di pane ai cereali 8 fette di rauchkäse 1 cipolla semi di finocchio q.b. pepe q.b. 1 l di acqua o brodo vegetale 6 cucchiai di olio evo sale q.b. Tagliate il cavolo a striscioline (io lo avevo già pronto).  Tritate finemente la cipolla, poi scaldate 4 cucchiai di olio evo in una pentola capiente e fatela soffriggere. Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di 2 centimetri. Quando la cipolla sarà ben dorata unite cavolo, patate, sale e spezie, poi aggiungete l'acqua o il brodo e fate cuocere 10 minuti con il coperchio, quindi proseguite la cottura a pentola scoperta (se vedete che la zuppa si a...

  Ogni tanto mi ricordo di aver vissuto in Trentino (😂😂😂) e mi prende nostalgia di quel tipo di cucina, perché quasi tutto il cibo di quella regione può essere considerato comfort food con i suoi sapori avvolgenti e gli ingredienti semplici. In questi giorni ho soddisfatto questa mia nostalgia preparando del gustoso cavolo stufato con pancetta e uova CRAUTI STUFATI CON PANCETTA E UOVA INGREDIENTI 800 g di cavolo bianco o verza 200 g di pancetta (quella che preferite) 8 uova 4 cucchiai di olio evo 1 tazza d'acqua paprika dolce q.b. pepe q.b. acqua q.b. sale q.b. Tagliate il cavolo a striscioline sottili (lo avevo già pronto) e la pancetta a dadini di 1 cm circa (io ho usato quella affumicata, ma se preferite potete usare quella dolce). Mettete l'olio in una padella capiente, fatelo scaldare, quindi aggiungete la pancetta e fatela rosolare fin quando non sarà ben dorata. A questo punto unite il cavolo e fatelo saltare un paio di minuti. Aggiungete anche le spezie, un pizzico d...

  Sono alcuni giorni che piove e per me questo è il tempo ideale per zuppe e minestre, così, ho "rubato" una ricetta ai miei amici napoletani (me l'ha insegnata una carissima amica di famiglia) e ho preparato pasta patate e provola, ma a modo mio! Anche perchè questa è una di quelle ricette dalle mille varianti, una per famiglia si potrebbe dire. PASTA PATATE E PROVOLA A MODO MIO INGREDIENTI 800 g di patate 150 g di pancetta o guanciale 1/3 di tubetto di concentrato di pomodoro (in alternativa 150 g di pomodorini e 1 cucchiaio di concentrato) 1/2 cipolla 1,5 l di acqua o brodo 240 g di pasta mista per minestre (in alternativa pasta corta come ditali rigati o ruote o conchiglie) sale q.b. rosmarino q.b. pepe q.b 4 cucchiai di olio evo 200 g di provola affumicata (o scamorza se non trovate la provola) 50 g di parmigiano 50 g di pecorino Sbucciate e tritate la cipolla, quindi tagliate la pancetta a tocchetti. Mettete a soffriggere la pancetta e la cipolla con 4 cucchiai di o...

  Alcuni giorni fa uno dei miei profili di cucina preferiti ha postato una ricetta veramente strepitosa di un pane morbidissimo da cuocere in padella. Io adoro questo tipo di pane/focaccia, quindi non potevo non provarlo. Ma con cosa avrei potuto mangiarlo? Indecisa su cosa cucinare mi sono ricordata di questa fantastica tajine, che è veramente uno dei miei piatti preferiti. TAJINE DI POLLO PATATE E CIPOLLA INGREDIENTI 800 g di pollo 4 cipolle 8 patate medie 5 cucchiai di ras el hanout 3 cucchiai di paprika 1,5 cucchiaini di aglio in polvere olio evo q.b. acqua q.b. sale q.b. Tagliate il pollo a tocchetti di circa 4 cm, trasferitelo in una busta per alimenti e conditelo con 2 cucchiai di ras el hanout, 1 cucchiaio abbondante di paprika, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, olio evo q.b. e sale q.b., quindi chiudete bene e massaggiate fino a cospargere perfettamente  i tocchetti di pollo con le spezie, poi lasciate riposare in frigo per un'ora (se preferite potete condire il pol...

  Complice la dispensa vuota, ho provato questo zuppa che volevo cucinare da tanto tempo (in realtà ci andrebbero i vermicelli di patate dolci coreani, ma li avevo finiti). L'abbinamento per noi potrebbe sembrare un po' insolito, ma vi assicuro che è molto gustoso. ZUPPA COREANA DI ALCHE WAKAME E UOVA CON GLASS NOODLES INGREDIENTI 1,5 l di brodo di pollo o vegetale 8 cucchiai di alghe wakame essiccate 4 porzioni di glass noodle (o noodles di patate dolci coreani) 4 uova 1 tazzina di salsa di soia 1 cucchiaino di semi di sesamo 2 cuchiaini di olio di sesamo tostato Mettete le alghe in una ciotola di acqua per 10 minuti. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola e mettetele da parte. Una volta che le alghe saranno reidratate strizzatele e mettetele in una pentola con il brodo e i semi di sesamo e fate bollire per 5 minuti. Aggiungete i noodles e portateli a metà cottura, quindi unite l'uovo coprite la pentola e lasciate riposare altri 4 minuti (se il brodo si sarà freddat...