Il calderone di Amelia

  Quella che sto per raccontarvi è una delle mie ricette comfort food, non ho aneddoti particolari che la riguardano, semplicemente la trovo molto buona e la cucino spesso durante il periodo invernale. PANCETTA STUFATA CON CAVOLO CAPPUCCIO INGREDIENTI 1 cavolo (500-600 g circa) 12 fette di pancetta 1 cipolla 4 cucchiai di olio evo semi di finocchio q.b. paprika q.b. pepe q.b. Tagliate il cavolo a striscioline e mettetelo da parte. Tritate la cipolla grossolanamente e fatela soffriggere con l'olio in una padella capiente. Nel frattempo tagliate la pancetta in 3 pezzi. Quando la cipolla sarà ben dorata, unite la pancetta e fatela rosolare da entrambi i lati, poi unite le spezie (se vi piace più piccante potete aggiungere anche un po' di peperoncino). Unite anche il cavolo e un bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti (se volete potete aggiungere 2 o 3 cucchiai di concentrato di pomodoro). Disponete in 4 ciotole e servite calda. Buon Appetito!

  Siete stanchi del solito toast con funghi sott'olio e formaggio? Scusate la domanda che sa un po' di propaganda, ma ci sono panini che possono essere resi decisamente migliori in 5 minuti, come questa versione un po' più elaborata del classico toast funghi e formaggio. TOAST CON CHAMPIGNON ALLA PIASTRA E RAUCHKÄSE INGREDIENTI 4 champignon grandi 8 fette di rauchkäse 8 fette di pane da tramezzini 4 cucchiai di olio evo origano q.b. sale q.b. Togliete il gambo e la cuticola dai funghi, tagliateli a fettine diponeteli sulla piastra, conditeli con sale e origano e fateli cuocere 2 minuti, quindi girateli dall'altro lato, conditeli nuovamente con sale e origano e cuoceteli altri 2 minuti. Quando i funghi saranno cotti trasferiteli in un piatto e conditeli con l'olio evo. Prendete una fetta di pane, disponeteci sopra una fetta di formaggio, funghi fino a coprirla, poi di nuovo formaggio e infine una seconda fetta di pane. Procedete allo stesso modo per preparare tutti i...

  Era un bel po' che volevo provare gli onigiri, sono uno dei miei piatti preferiti della cucina giapponese e poi, be', si preparano in 5 minuti, sono buoni e salutari, che potrei volere di più? ONIGIRI CON ALCHE WAKAME E TONNO INGREDIENTI 2 tazze di riso per suhi (circa 800 g di riso cotto) 4 tazze di acqua sale q.b. 3 cucchiaini di alga wakame 1 scatoletta di tonno 1 cucchiaio di maionese salsa di soia q.b. 1 foglio di alga nori per sushi Mettete il riso in una ciotola e sciacquatelo più volte, fino a che l'acqua non risulterà limpida, quindi mettetelo in un cuociriso con il sale e l'acqua, fatelo cuocere per 15-20 minuti e lasciatelo risposare 30 minuti. Nel frattempo preparate i ripieni. Mettete le alghe a bagno in acqua, poi strizzatele dal liquido in eccesso, tritatele e mettetele da parte. Mettete la maionese in un ciotola, unite qualche goccia di salsa di soia e mescolate, poi aggiungete anche il tonno, schiacciate e mescolate fino ad ottenere un composto omogen...

  Che dire, anche questo è un piatto che ho mangiato spesso in Trentino (lo ammetto, ho un po' di nostalgia e avrei voglia di neve) che ho modificato aggiungendo un formaggio bavarese affumicato che dona a questa zuppa semplice e salutare un sapore un po' più forte. ZUPPA DI CAVOLO CAPPUCCIO E PATATE CON RAUCHKÄSE INGREDIENTI 1 cavolo cappuccio (800 g circa) 4 patate grandi 8 fette di pane ai cereali 8 fette di rauchkäse 1 cipolla semi di finocchio q.b. pepe q.b. 1 l di acqua o brodo vegetale 6 cucchiai di olio evo sale q.b. Tagliate il cavolo a striscioline (io lo avevo già pronto).  Tritate finemente la cipolla, poi scaldate 4 cucchiai di olio evo in una pentola capiente e fatela soffriggere. Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di 2 centimetri. Quando la cipolla sarà ben dorata unite cavolo, patate, sale e spezie, poi aggiungete l'acqua o il brodo e fate cuocere 10 minuti con il coperchio, quindi proseguite la cottura a pentola scoperta (se vedete che la zuppa si a...

  Ogni tanto mi ricordo di aver vissuto in Trentino (😂😂😂) e mi prende nostalgia di quel tipo di cucina, perché quasi tutto il cibo di quella regione può essere considerato comfort food con i suoi sapori avvolgenti e gli ingredienti semplici. In questi giorni ho soddisfatto questa mia nostalgia preparando del gustoso cavolo stufato con pancetta e uova CRAUTI STUFATI CON PANCETTA E UOVA INGREDIENTI 800 g di cavolo bianco o verza 200 g di pancetta (quella che preferite) 8 uova 4 cucchiai di olio evo 1 tazza d'acqua paprika dolce q.b. pepe q.b. acqua q.b. sale q.b. Tagliate il cavolo a striscioline sottili (lo avevo già pronto) e la pancetta a dadini di 1 cm circa (io ho usato quella affumicata, ma se preferite potete usare quella dolce). Mettete l'olio in una padella capiente, fatelo scaldare, quindi aggiungete la pancetta e fatela rosolare fin quando non sarà ben dorata. A questo punto unite il cavolo e fatelo saltare un paio di minuti. Aggiungete anche le spezie, un pizzico d...

  Sono alcuni giorni che piove e per me questo è il tempo ideale per zuppe e minestre, così, ho "rubato" una ricetta ai miei amici napoletani (me l'ha insegnata una carissima amica di famiglia) e ho preparato pasta patate e provola, ma a modo mio! Anche perchè questa è una di quelle ricette dalle mille varianti, una per famiglia si potrebbe dire. PASTA PATATE E PROVOLA A MODO MIO INGREDIENTI 800 g di patate 150 g di pancetta o guanciale 1/3 di tubetto di concentrato di pomodoro (in alternativa 150 g di pomodorini e 1 cucchiaio di concentrato) 1/2 cipolla 1,5 l di acqua o brodo 240 g di pasta mista per minestre (in alternativa pasta corta come ditali rigati o ruote o conchiglie) sale q.b. rosmarino q.b. pepe q.b 4 cucchiai di olio evo 200 g di provola affumicata (o scamorza se non trovate la provola) 50 g di parmigiano 50 g di pecorino Sbucciate e tritate la cipolla, quindi tagliate la pancetta a tocchetti. Mettete a soffriggere la pancetta e la cipolla con 4 cucchiai di o...