Riso con uova strapazzate e funghi shiitake (shiitake no tamagotoji)
Qualche giorno fa ho voluto cimentarmi in una ricetta giapponese che mi è sempre piaciuta, ma che non avevo mai provato a cucinare. Si tratta di un riso con uova strapazzate e funghi shiitake, tipico della cucina casalinga. Un altro ingrediente che viene spesso usato per la preparazione di questo piatto è il surimi (o le carote come alternativa vegetariana), non lo amo particolarmente, quindi non l'ho usato, ma vi darò le dosi per aggiungerlo (come delle carote). RISO CON UOVA STRAPAZZATE E FUNGHI SHIITAKE INGREDIENTI 350 g di riso glutinoso 16 funghi shiitake 4 uova 200 ml di acqua 2 cucchiai di sake 2 cucchiai di mirin 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaino di zucchero di canna 100 g di surimi o carote tagliate a julienne (facoltativo) Fate rinverdire i funghi quindi tagliateli a fettine di mezzo centimetro. Nel frattempo cuocete il riso al vapore e lasciatelo freddare. In una padella mettete l'acqua e portatela a ebollizione, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere, q