Frittatine coi friarielli

 


Che fare quando abbiamo cucinato in più e ci avanza del cibo? Io di buttarlo non ho m ai voglia, a dire il vero, come per la polenta, alle volte cucino appositamente in più per realizzare delle "ricette di recupero.

Questa volta ho utilizzato i friarielli di contorno alla salsiccia.


FRITTATINE COI FRIARIELLI

INGREDIENTI

200 g di friarielli ripassati con aglio e peperoncino

4 uova

50 g di parmigiano o pecorino grattugiati

sale q.b

pepe q.b

2 cucchiai di olio evo


Iniziate mescolando energicamente con una forchetta i friarielli, le uova, il formaggio, sale e pepe, fino ad ottenere un composto spumoso.


In una padella scaldate l'olio evo e versate un mestolo di composto e fate cuocere circa 2 minuti per lato.



Procedete allo stesso modo fino a finire il composto (dovrebbero venirvi 4 frittate)


Buon Appetito!

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