Spatzle agli spinaci con speck croccante

 


Ogni tanto mi manca la cucina trentina (e pensare che quando vivevo in provincia di Trento cercavo altri sapori!!!), per fortuna qualche piatto tipico ho imparato a farlo.

 Per questo oggi posto la ricetta degli spatzle agli spinaci con speck croccante.


SPATZLE AGLI SPINACI CON SPECK CROCCANTI


INGREDIENTI

600 g di spatzle

1/2 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

100 g di speck

1 noce di burro

1 bicchiere d'acqua

sale q.b.

pepe q.b.


Tagliate lo speck a striscioline (una joulienne un po' più grande) e tritate le erbe aromatiche per il soffritto.


Fate sciogliere il burro in una padella e unitevi soffritto e speck.


Cuocete a fuoco vivace fino a quando lo speck non diventerà croccante.


A questo punto mettete in padella anche gli spatzle, aggiungete l'acqua e il sale se necessario, quindi cuocete per 4 minuti circa.



Regolate di pepe, impiattate e servite ben caldi.


Buon Appetito!

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Spaghetti alle vongole a modo nostro

Immagine
  Di ritorno da alcune commissioni che era quasi ora di pranzo, io e il mio compagno abbiamo iniziato a parlare di cosa mangiare. Alla fine abbiamo deciso di fare un bel piatto di spaghetti alle vongole. Lo so, è una ricetta molto comune, ma questa versione ha un piccolo segreto da chef che la rende molto gustosa. SPAGHETTI ALLE VONGOLE A MODO NOSTRO INGREDIENTI 500 g di spaghetti 1 kg di vongole 1 bicchiere di vino bianco 1 tazza di acqua di cottura della pasta 1 ciuffetto di prezzemolo 2 spicchi d'aglio peperoncino q.b. sale q.b. Lavate le vongole in acqua corrente per eliminare la sabbie e lasciatele in uno scolapasta (non va usato il sale e non vanno messe a bagno). Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. In una padella fate imbiondire l'aglio e i gambi del prezzemolo, poi aggiungete le vongole, il peperoncino e il vino bianco e fate sfumare. Fate cuocere fino a quando tutte le vongole saranno aperte, poi mettete da parte. Tritate il prezzemolo. Quando la...
Continua a leggere

Cipolle caramellate in salsa teriyaki

Immagine
  Le cipolle caramellate in salsa teriyaki sono un complemento molto gustoso per tanti piatti diversi. Si sposano bene col tonno tataki, oppure con un hamburger per un abbinamento un po' diverso. Questa ricetta è molto semplice e veloce e mi diverte molto prepararla (io poi sono piuttosto golosa). CIPOLLLE CARAMELLATE IN SALSA TERIYAKI INGREDIENTI 2 cipolle rosse medie 150 ml di salsa di soia 3  cucchiai di mirin (vino dolce di riso) 3 cucchiai di aceto di riso o sake 2 cucchiai di zucchero di canna. Pulite le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. In una padella portate ad ebollizione la salsa di soia, il mirin, l'aceto di riso e lo zucchero. Aggiungete le cipolle e fate stufare per 10 minuti, fino a quando la salsa teriyaki non avrà assunto la consistenza di uno sciroppo denso e le cipolle non saranno cotte. Ora potete guarnire i vostri piatti di carne e pesce. Buon Appetito!
Continua a leggere

Tortei di patate

Immagine
  Questa ricetta, per me ha un grande valore emotivo, fa parte delle tradizioni che mi sono costruita negli anni. Ho abitato in Trentino per 3 anni e i tortei di patate sono stati tra i miei piatti preferiti. Si trovano praticamente in ogni mercatino di Natale della Valsugana e, ora che non ci abito più, li cucino spesso. TORTEI DI PATATE INGREDIENTI 800 g di patate (meglio se a pasta bianca) 2 cucchiai di fecola di patate spezie per patate (rosmarino e pepe) q.b. facoltative sale q.b. olio di semi o strutto salumi e formaggi (io ho messo il gouda) Sbucciate e tritate le patate e mettetele a scolare 15 minuti circa. Strizzatele, mettetele in una ciotola, aggiungete le spezie, il sale, la fecola e mescolate bene. In una padella fate scaldare dell'olio di semi o dello strutto, formate una frittella alta circa 1 cm, dal diametro di 10-15 cm e cuocete 5 minuti per lato, fino a quando non sarà ben dorata e croccante. Accompagnatela con salumi e formaggi. Io, dopo averla girata, solitame...
Continua a leggere