Gulash all'ungherese

 

Il mio amore per il gulash risale alle mie gite di istruzione in Austria e Ungheria, i miei compagni non lo assaggiavano nemmeno, mentre io ripulivo il piatto con gusto.😆

Devo ammette che mi piace molto in entrambe le versioni e con ogni tipo di contorno: riso, pastina pane tostato...

In questo post voglio scrivervi la ricetta della versione ungherese, che differisce dalla versione austriaca perché viene sfumato col vino invece che con l'aceto e ha patate e peperoni.

GULASH ALL'UNGHERESE

INGREDIENTI

800 g di carne di manzo o maiale

6 patate medie (500 g circa) (non ci sono nella versione austriaca)

1 cipolla grande

1 peperone (non c'è nella versione austriaca)

1 bicchiere di vino rosso (3 cucchiai di aceto bianco nella versione austriaca)

1/2 cucchiaino da caffè di cumino

1 cucchiaio di paprika forte

5 cucchiai di paprika dolce

1 pizzico di peperoncino

1/2 cucchiaino di noce moscata

150 ml di passato di pomodoro

olio evo

2 noci di burro

1 l di acqua

sale q.b.

Pulite e tritate finemente la cipolla. 

In una pentola molto capiente mettete l'olio e il burro e fate soffriggere la cipolla.

Nel frattempo tagliate il peperone in parte a listarelle e in parte a dadini di circa 1/2 cm.

Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungete il peperone e cuocete per altri 2 minuti.

Infarinate la carne e unitela alla cipolla e ai peperoni.

Fatela rosolare 2 o 3 minuti, poi sfumate col vino a fuoco vivo.

Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini di 1 e 4 cm le patate (le più piccole dovranno sciogliersi completamente nel brodo) e aggiungetele agli altri ingredienti quando il vino sarà completamente evaporato.

Aggiungete anche le spezie, il sale e l'acqua e fate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, fino a che non si sarà formato un brodo piuttosto denso.

Servite caldo accompagnato da riso, pastina o pane tostato, oppure senza nulla.

Buon Appetito!