Trota al cartoccio con salsa di burro ed erba cipollina



Pochi giorni fa ho voluto sperimentare una nuova ricetta, nata dalla fusione della cucina italiana con quella statunitense. Ho pensato di condire le trote al cartoccio con la salsa di burro fuso che gli americani mettono sulle aragoste al vapore, impreziosendola con un po' di erba cipollina e pepe... e devo dire che il risultato mi ha piacevolmente stupito, per questo ho deciso di condividerla con voi, spero vi piaccia quanto è piaciuta a me.


TROTA AL CARTOCCIO CON SALSA DI BURRO ED ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI

4 trote da 300 g circa

150+50 g di burro

2 cucchiaini di erba cipollina essiccata o un mazzetto di erba cipollina fresca

sale q.b

pepe q.b

4 fogli di carta da forno per avvolgere le trote




Per prima cosa bagnate la carta da forno e strizzatela molto bene, quindi adagiatevi le trote aperte ed eviscerate. Fate a pezzi i 50 g di burro (se usate l'erba cipollina fresca tritatela) poi mettetelo nella pancia di ogni pesce insieme a un pizzico di erba cipollina (non tutta, deve restarne circa 1 cucchiaino). Salate e avvolgeteli nella carta da forno, non troppo strettamente per permettere al vapore di circolare.



Infornate a 210° per 15 minuti.

Nel frattempo in un pentolino mettete gli altri 150 g di burro e la restante erba cipollina e fate fondere a fuoco bassissimo, in modo che il burro non scurisca diventando amaro.



Quando il burro sarà completamente fuso, aggiungete pepe a piacere.


Pulite e sfilettate le trote, poi conditele con la salsa e servitele ben calde.



P.s. se preferite, potete usare questa ricetta per cucinare orate o spigole.

Buon Appetito!

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Pasta alla pecorara

Immagine
  Ieri ero molto indecisa su cosa cucinare a pranzo e, lo ammetto, ho curiosato su un po' di siti, libri e blog di cucina da cui prendo ispirazione per creare o modificare le ricette che condivido. Mentre scorrevo le pagine mi è capitato di leggere il nome di una ricetta piuttosto familiare: PASTA ALLA PECORARA! Mi sono tornati in mente subito tanti ricordi, questa pasta la conosco in 3 versioni: quella abruzzese (con la salsiccia), quella romana (col guanciale), e la versione di famiglia (con guanciale e salsiccia, frutto della fusione romano/abruzzese tra gli zii di mia madre).  Potevo forse non prepararla dopo essermene ricordata? Ovviamente ho dovuto cucinarla, questa volta a 4 mani col mio compagno (ahhh, l'amour!!!). PASTA ALLA PECORARA INGREDIENTI 500 g di bucatini o mezzemaniche 400 g di ricotta 200 g di guanciale 150 g di pecorino 3 salsicce (200 g circa) 1 bicchierino da caffè di latte pepe q.b. Sminuzzate finemente le salsicce e mettetele da parte. Private il guancia
Continua a leggere

Polpette di farina di ceci e ortaggi estivi al curry

Immagine
  Vi capita mai di assaggiare qualche piatto da amici, in trattoria o prendendolo da asporto e avere voglia di replicarlo a casa? A me capita molto spesso, quindi cerco di indovinarne gli ingredienti e provo a cucinarne la mia versione personale. In una delle mie giornate di commissioni, quelle in cui sono costretta a pranzare dove capita perché sono troppo impegnata per tornare a casa, mi è capitato di assaggiare queste polpette fantastiche. Si tratta di un piatto saporito e leggero che può essere un ottimo antipasto o un secondo vegetariano molto sfizioso. POLPETTE DI FARINA DI CECI E ORTAGGI ESTIVI AL CURRY INGREDIENTI 500 g di farina di ceci 3 patate medie 1 melanzana media 1 zucchina media 1 peperone medio 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio evo (più altro per cuocere le polpette o olio per friggere q.b.) curry giallo q.b. tikka masala q.b. sale q.b. pangrattato q.b. 4 bicchierini da caffè di acqua Lessate le patate e mettetele a raffreddare.  Pulite melanzana, zucchina e pe
Continua a leggere

Cipolle caramellate in salsa teriyaki

Immagine
  Le cipolle caramellate in salsa teriyaki sono un complemento molto gustoso per tanti piatti diversi. Si sposano bene col tonno tataki, oppure con un hamburger per un abbinamento un po' diverso. Questa ricetta è molto semplice e veloce e mi diverte molto prepararla (io poi sono piuttosto golosa). CIPOLLLE CARAMELLATE IN SALSA TERIYAKI INGREDIENTI 2 cipolle rosse medie 150 ml di salsa di soia 3  cucchiai di mirin (vino dolce di riso) 3 cucchiai di aceto di riso o sake 2 cucchiai di zucchero di canna. Pulite le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. In una padella portate ad ebollizione la salsa di soia, il mirin, l'aceto di riso e lo zucchero. Aggiungete le cipolle e fate stufare per 10 minuti, fino a quando la salsa teriyaki non avrà assunto la consistenza di uno sciroppo denso e le cipolle non saranno cotte. Ora potete guarnire i vostri piatti di carne e pesce. Buon Appetito!
Continua a leggere