Insalata di pollo al curry con patate e carote

 

L'estate ormai è ufficialmente iniziata e, col caldo e le belle giornate, appena posso scappo al mare (la fortuna di abitare a pochi kilometri dalle spiagge). Ovviamente non mi accontento del panino comprato al chioschetto, ma, come al solito, mi sbizzarrisco con ricette sempre diverse e golose. Qualche giorno fa ho provato questa nuova insalata di pollo, io l'ho mangiata al piatto, ma si presta molto bene ad essere un ripieno per tramezzini, panini, rotoli, wrap e tutto quello che la nostra fantasia ci suggerisce.

INSALATA DI POLLO AL CURRY CON PATATE E CAROTE

INGREDIENTI

600 g di pollo

4 patate grandi

4 carote

6 cucchiai di olio o 2 noci di burro (potete anche usare olio e burro)

curry giallo q.b.

tandori masala q.b.

sale q.b.

8 cucchiai di maionese

Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti, cuocetele al vapore e mettetele a raffreddare.

Sbucciate le carote e tagliatele julienne.

Tagliate il pollo a tocchetti.

In una padella fate fondere il burro o scaldare l'olio, poi fate rosolare il pollo per qualche minuto.

Quando il pollo sarà dorato, regolatelo di sale e aggiungete il mix di curry a piacere; fate cuocere 15 o 20 minuti, poi fate raffreddare.

Mettete patate a carote in una ciotola e regolate di sale.

Aggiungete il pollo, il mix di curry a piacere, la maionese e mescolate molto bene.

Mettete in frigo per 2 ore e servite.

Buon Appetito!