Menù di Halloween

ottobre 28, 2023

Si avvicina Halloween, la notte più spaventosa dell'anno, la vigilia di Ogni Santi, quella in cui, secondo le tradizioni pagane e cristiane, si commemorano i defunti che, secondo molte leggende, camminano tra i vivi. In Italia, di solito, il culto dei morti si commemora il 2 novembre sia con visite ai propri cari, che con la preparazione di dolci e piatti tipici, ma anche da noi sta prendendo piede la festa anglosassone, in cui i bambini si travestono per spaventare gli spiriti e gli adulti organizzano cene e feste. Per questo ho pensato ad un menu, in cui i funghi e la zucca siano padroni, da provare la sera del 31 ottobre.

MENÙ DI HALLOWEEN

INGREDIENTI

INSALATA DI RAPA ROSSA E PATATE AL CURRY

6 patate medie

4 rape rosse

12 cucchiai di salsa belga

2 cucchiai di curry giallo

sale q.b.

GNOCCHI DI ZUCCA ALLA CREMA DI GORGONZOLA E FUNGHI SHHITAKE

500 g di zucca

300 g di patate

300 g di farina

1 uovo

50 g di parmigiano

200 g di gorgonzola dolce

10 funghi shiitake

1 tazzina da caffè di latte

1 noce di burro

sale q.b.

PEPITE DI POLLO CON PANATURA AI SEMI DI ZUCCA, SALSA BELGA E MAIONESE ALLA PAPRIKA E TABASCO

800 g di petto di pollo

3 uova

farina q.b.

semi di zucca q.b.

pangrattato q.b.

1 l di olio per friggere

4 cucchiai di salsa belga

4 cucchiai di maionese

8 gocce di tabasco

1 cucchiaino di paprika affumicata

sale q.b.

pepe q.b.

INSALATA DI RAPE ROSSE E PATATE CON SALSA BELGA AL CURRY GIALLO

Tagliate le patate a tocchetti di circa 1 cm e fatele cuocere al vapore, poi lasciatele freddare. Tagliate anche le rape a tocchetti di circa 1 cm e mettetele in una ciotola.

Quando le patate saranno fredde, unitele alle rape e regolate di sale.

In una ciotola mettete la salsa belga e il curry e mescolate bene.

Versate la salsa sull'insalata e mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

GNOCCHI DI ZUCCA ALLA CREMA DI GORGONZOLA E FUNGHI SHIITAKE

Tagliate la zucca e le patate a tocchi, lessatele e poi schiacciatele con il passapatate o frullatele nel mixer e lasciatele raffreddare.

Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella, unite i funghi tagliati a striscioline (se usate quelli secchi fateli prima rinverdire in acqua bollente). Fate cuocere 10 minuti e mettete da parte.

Quando zucca e patate saranno fredde, unite farina, uova e parmigiano e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendete una parte di impasto e formate un cordone, poi tagliatelo a tocchetti di circa 1,5 cm. Procedete allo stesso modo fino a terminare l'impasto.

Mentre preparate gli gnocchi mettete a bollire una pentola di acqua, poi cuoceteli per pochi minuti, fino a quando non verranno a galla.

Mentre gli gnocchi cuociono, mette il gorgonzola e il latte nel padellino insieme ai funghi che avevate cotto e portate ad ebollizione, mescolando fino a far sciogliere il formaggio, poi fate bollire per 2 minuti.

Scolate gli gnocchi e metteteli in una insalatiera, quindi conditeli con la crema di gorgonzola e funghi shiitale, poi disponeteli nei piatti e servite.

PEPITE DI POLLO CON PANATURA AI SEMI DI ZUCCA, SALSA BELGA E MAIONESE ALLA PAPRIKA E TABSSCO.

Tagliate il petto di pollo in pepite o straccetti.

Tritate grossolanamente i semi di zucca nel mixer (dovrebbero bastarne 15 cucchiai), poi mescolateli al pangrattato (circa 300 g).

Sbattete le uova con un pizzico di sale, quindi immergetevi il pollo, passatelo nella farina, immergetelo nuovamente nelle uova e per finire passatelo nel mix di pangrattato e semi di zucca.

Fate scaldare l'olio.

Nel frattempo in una ciotola mettete la maionese, il tabasco, il pepe e la paprika e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.