Il calderone di Amelia

  Quando non si sa cosa scegliere tra le polpette e una bella cacio e pepe che si può fare? Cucinarle entrambe??? Banale!!! Perché invece non condire le polpette con una strepitosa salsa cacio e pepe??? Ovviamente io scelgo sempre la strada più eclettica e ho fatto così!!! Spero veramente che la ricetta vi piaccia!!! POLPETTE CACIO E PEPE INGREDIENTI 600 g di macinato misto oppure 400 g di macinato di manzo e 200 g di impasto di salsiccia 200 g di pane secco 2 uova 300 g di pecorino 50 g di burro 2 bicchieri di latte sale q.b. pepe q.b. pangrattato q.b. 1 l di olio per friggere o 4 cucchiai di olio evo Ammollate il pane nel latte fino a quando non sarà ben morbido (ci vogliono almeno 3 ore), quindi mettete in una ciotola la carne, il pane strizzato, le uova, 100 g di pecorino, sale e pepe a piacere e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Potete cuocere le polpette in forno oppure friggerle come ho fatto io, di seguito scriverò entrambi i procedimenti...

Ogni tanto la mia romanità prende il sopravvento e allora inizio a cucinare piatti tipici: verdure ripassate, quinto quarto, zuppe e minestre saporite! Ultimamente ho fatto la cicoria ripassata, ovviamente stracondita, con tanto peperoncino e tanto aglio. si tratta di una ricetta molto semplice, per un contorno gustoso e saporito. CICORIA RIPASSATA IN PADELLA INGREDIENTI 1 kg di cicoria 2 spicchi d'aglio peperoncino q.b. sale q.b. Lavate la cicoria e privatela delle coste più dure, quindi lessatela a 3/4. In una padella fate soffriggere gli spicchi d'aglio privati della buccia, poi aggiungete la cicoria, il sale e il peperoncino. Fate cuocere fino a quando la verdura non sarà un po' abbrustolita. Potete servire accompagnata con agnello, carne alla brace o salsicce (come ho fatto io questa volta). Buon Appetito!

  Finalmente ho comprato la piastra nuova (la vecchia aveva ormai quasi 20 anni e cominciava a rovinarsi) e ho voluto provare una marinatura un po' insoltita, devo ammettere con un risultato che mi ha sorpresa davvero. Mi sono ispirata a diverse ricette di ristoranti giapponesi e fusion, personalizzando ulteriormente la mia marinata. POLLO ALLA PIASTRA IN MARINATA DI SALSA DI SOIA A SCIROPPO D'ACERO INGREDIENTI 4 sovracosce di pollo 2 bicchieri di salsa di soia 4 cucchiai di sciroppo d'acero 3 o 4 fettine di zenzero In una ciotola o una pirofila in vetro o acciaio mescolate la salsa di soia e lo sciroppo d'acero, aggiungete le fettine di zenzero e metteteci a marinare il pollo coperto con una pellicola o una busta per alimenti, tenendolo in frigo per almeno 4 ore. Scaldate bene la piastra e fate cuocere il pollo per 20-25 minuti, girandolo spesso su ogni lato per evitare che la pelle bruci troppo. Servite il pollo accompagnato da verdure ripassate, patate o il contorno ...

  L'ho fatto di nuovo!!! Avevo in casa: cavolo cappuccio, polpette svedesi, salsa belga e tortillas multicereali e... ho mischiato tutti gli ingredienti in questo fantastico wrap multietnico!!! WRAP CON POLPETTE SVEDESI E CAVOLO CAPPUCCIO ALLA SALSA BELGA INGREDIENTI 4 tortillas 40 polpette svedesi 200 g di cavolo cappuccio  8 cucchiai di salsa belga 1 mazzetto di erba cipollina 4 tortillas Cuocete le polpette in forno statico a 180° gradi per 20 minuti o in microonde per 6 minuti a 850 watt. Nel frattempo tagliate il cavolo a striscioline, mettetelo in una ciotola, unite la salsa belga e l'erba cipollina tagliate fine, poi mescolate bene. Scaldate una tortilla 30 secondi in microonde o 1 minuti per lato in una padella antiaderente o piastra, mettete al centro 3 o 4 cucchiai di insalata di cavolo, 10 polpette, piegate i bordi e arrotolate. Procedete allo stesso modo per tutte e 4 le tortilla, tagliate a metà in diagonale e servite caldi. Buon Appetito!

  Vi capita mai di volervi coccolare con quei sapori che vi sono familiari fin dall'infanzia? La mia ultima ricetta viene proprio da questo desiderio; ho visto nella mia frutteria di fiducia delle mele annurca e non ho saputo resistere. Il mio compagno mi ha anche presa in giro, dicendo che volevo le mele cotte come gli anziani o i bambini!!!😂 A me, onestamente, non interessa, ne avevo voglia e le ho preparate. Però ho voluto dare il mio tocco personale come al solito, aggiungendo della cannella. MELE COTTE ALLA CANNELLA INGREDIENTI 8 mele annurca 2 bicchieri di vino rosso zucchero di canna q.b. cannella q.b. Lavate bene le mele, quindi privatele del torsolo, poi mettetele in una pirofila. In una ciotola versate il vino, aggiungete 4 cucchiai di zucchero  cannella a piacere e mescolate bene, quindi aggiungete il liquido alle mele facendo attenzione a bagnarle tutte. Cospargete le mele con circa 1/2 cucchiaio di zucchero per ognuna e cuocete in microonde con funzione combinata...