i curry nel mondo (parte 4)

 



Restiamo ancora in India per scoprire un'altra delle miscele di curry tipiche di questo grande paese. Questa volta si tratta di una miscela decisamente piccante: il CURRY MADRAS.


INDIA

MADRAS

La particolarità di questo curry è quella di essere decisamente piccante, poiché contiene l'8-10% di peperoncino. 

Viene usato in abbinamento con un alimento grasso come burro, latte e yogurt per esaltarne al meglio il gusto e viene aggiunto in cottura per preparare salse e intingoli.

Si usa soprattutto per cucinare riso con verdure, pollo o gamberi.

Il madras contiene le seguenti spezie:

Peperoncino

Paprika

Curcuma

Coriandolo

Fieno greco

Cumino

Zenzero

Senape

Pimento

Finocchio

Chiodi di garofano

Cardamomo

Pepe nero

Aglio

Buon Divertimento!

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