I curry nel mondo (parte 8)

 

Finalmente terminiamo il nostro viaggio alla scoperta dei curry indiani e siamo pronti a trasferirci idealmente in un altro Stato. Per ultimo ho lasciato una della miscele più particolari, il vadouvan, tipica dell'india francese.

INDIA

VADOUVAN

È un curry molto particolare, la sua base è costituita dal garam masala a cui sono poi state aggiunte le spezie tipiche dalla cucina francese.

Si usa mescolato con acqua e olio per creare delle salse dressing per insalate oppure insieme al burro sui crostini o ancora si miscela con degli ingredienti grassi per ottenere salse per carne pesce e verdure.

Il vadouvan è composto dalle seguenti spezie:

Finocchio

Pepe

Peperoncino

Alloro

Chiodi di garofano

Cannella

Noce moscata

Coriandolo

Cumino

Cardamomo

Rosmarino

Scalogno

Semi di senape

Timo

Cipolla

Buon Divertimento!