I curry nel mondo (parte 8)

 



Finalmente terminiamo il nostro viaggio alla scoperta dei curry indiani e siamo pronti a trasferirci idealmente in un altro Stato. Per ultimo ho lasciato una della miscele più particolari, il vadouvan, tipica dell'india francese.


INDIA

VADOUVAN

È un curry molto particolare, la sua base è costituita dal garam masala a cui sono poi state aggiunte le spezie tipiche dalla cucina francese.

Si usa mescolato con acqua e olio per creare delle salse dressing per insalate oppure insieme al burro sui crostini o ancora si miscela con degli ingredienti grassi per ottenere salse per carne pesce e verdure.

Il vadouvan è composto dalle seguenti spezie:

Finocchio

Pepe

Peperoncino

Alloro

Chiodi di garofano

Cannella

Noce moscata

Coriandolo

Cumino

Cardamomo

Rosmarino

Scalogno

Semi di senape

Timo

Cipolla

Buon Divertimento!

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Spaghetti alle vongole a modo nostro

Immagine
  Di ritorno da alcune commissioni che era quasi ora di pranzo, io e il mio compagno abbiamo iniziato a parlare di cosa mangiare. Alla fine abbiamo deciso di fare un bel piatto di spaghetti alle vongole. Lo so, è una ricetta molto comune, ma questa versione ha un piccolo segreto da chef che la rende molto gustosa. SPAGHETTI ALLE VONGOLE A MODO NOSTRO INGREDIENTI 500 g di spaghetti 1 kg di vongole 1 bicchiere di vino bianco 1 tazza di acqua di cottura della pasta 1 ciuffetto di prezzemolo 2 spicchi d'aglio peperoncino q.b. sale q.b. Lavate le vongole in acqua corrente per eliminare la sabbie e lasciatele in uno scolapasta (non va usato il sale e non vanno messe a bagno). Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. In una padella fate imbiondire l'aglio e i gambi del prezzemolo, poi aggiungete le vongole, il peperoncino e il vino bianco e fate sfumare. Fate cuocere fino a quando tutte le vongole saranno aperte, poi mettete da parte. Tritate il prezzemolo. Quando la...
Continua a leggere

Cipolle caramellate in salsa teriyaki

Immagine
  Le cipolle caramellate in salsa teriyaki sono un complemento molto gustoso per tanti piatti diversi. Si sposano bene col tonno tataki, oppure con un hamburger per un abbinamento un po' diverso. Questa ricetta è molto semplice e veloce e mi diverte molto prepararla (io poi sono piuttosto golosa). CIPOLLLE CARAMELLATE IN SALSA TERIYAKI INGREDIENTI 2 cipolle rosse medie 150 ml di salsa di soia 3  cucchiai di mirin (vino dolce di riso) 3 cucchiai di aceto di riso o sake 2 cucchiai di zucchero di canna. Pulite le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. In una padella portate ad ebollizione la salsa di soia, il mirin, l'aceto di riso e lo zucchero. Aggiungete le cipolle e fate stufare per 10 minuti, fino a quando la salsa teriyaki non avrà assunto la consistenza di uno sciroppo denso e le cipolle non saranno cotte. Ora potete guarnire i vostri piatti di carne e pesce. Buon Appetito!
Continua a leggere

Focaccine in padella

Immagine
  Quando ti accorgi di non aver pane in casa e non puoi andare a comprarlo che fare? La risposta sono queste semplici focaccine, cotte direttamente in padella e senza lievitazione, che ci risolvono il problema in 15 minuti circa. Sono fantastiche farcite (romagnoli perdonatemi, quasi come le tigelle; io le ho riempite di battuto di lardo e formaggio), ma possono anche essere usate in sostituzione del pane tradizionale. FOCACCINE IN PADELLA INGREDIENTI 300 g di farina per pizze e focacce (tipo 1) 150 ml di acqua 2 o 3 cucchiai di olio evo 1/2 bustina di lievito istantaneo (mi raccomando non quello vanigliato) 1 pizzico di sale Mettete farina, lievito, sale e olio in una ciotola, poi iniziate ad aggiungere acqua a filo mescolando con una forchetta. Quando l'acqua si sarà incorporata cominciate a lavorare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividete l'impasto in 8-12 parti e formate delle sfere, poi schiacciate e a mano o col mattarello in modo da formare dei dis...
Continua a leggere