I curry nel mondo (parte 9)

 



Eccoci in un nuovo Paese, il Bangladesh, a scoprire la sua cucina attraverso le spezie. La cucina bengalese è abbastanza simile a quella indiana, così come lo è il suo curry. Personalmente ho gustato diversi piatti provenienti dal Bangladesh e devo ammettere che mi sono piaciuti molto, per questo sono felice di poter parlare di questa miscela di spezie.


BANGLADESH

BENGALESE

Si tratta di una miscela medio-piccante che viene usata principalmente per stufati di pesce, carne e verdure. 

Questo curry viene tostato in pentola o aggiunto direttamente ai piatti durante la cottura.

Il bengalese è composto dalle seguenti spezie:

Peperoncino

Cardamomo

Semi di senape

Aglio

Cipolla

Coriandolo

Cumino

Fieno greco

Finocchio

Cumino nero

Buon Divertimento!

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Spaghetti alle vongole a modo nostro

Immagine
  Di ritorno da alcune commissioni che era quasi ora di pranzo, io e il mio compagno abbiamo iniziato a parlare di cosa mangiare. Alla fine abbiamo deciso di fare un bel piatto di spaghetti alle vongole. Lo so, è una ricetta molto comune, ma questa versione ha un piccolo segreto da chef che la rende molto gustosa. SPAGHETTI ALLE VONGOLE A MODO NOSTRO INGREDIENTI 500 g di spaghetti 1 kg di vongole 1 bicchiere di vino bianco 1 tazza di acqua di cottura della pasta 1 ciuffetto di prezzemolo 2 spicchi d'aglio peperoncino q.b. sale q.b. Lavate le vongole in acqua corrente per eliminare la sabbie e lasciatele in uno scolapasta (non va usato il sale e non vanno messe a bagno). Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. In una padella fate imbiondire l'aglio e i gambi del prezzemolo, poi aggiungete le vongole, il peperoncino e il vino bianco e fate sfumare. Fate cuocere fino a quando tutte le vongole saranno aperte, poi mettete da parte. Tritate il prezzemolo. Quando la...
Continua a leggere

Cipolle caramellate in salsa teriyaki

Immagine
  Le cipolle caramellate in salsa teriyaki sono un complemento molto gustoso per tanti piatti diversi. Si sposano bene col tonno tataki, oppure con un hamburger per un abbinamento un po' diverso. Questa ricetta è molto semplice e veloce e mi diverte molto prepararla (io poi sono piuttosto golosa). CIPOLLLE CARAMELLATE IN SALSA TERIYAKI INGREDIENTI 2 cipolle rosse medie 150 ml di salsa di soia 3  cucchiai di mirin (vino dolce di riso) 3 cucchiai di aceto di riso o sake 2 cucchiai di zucchero di canna. Pulite le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. In una padella portate ad ebollizione la salsa di soia, il mirin, l'aceto di riso e lo zucchero. Aggiungete le cipolle e fate stufare per 10 minuti, fino a quando la salsa teriyaki non avrà assunto la consistenza di uno sciroppo denso e le cipolle non saranno cotte. Ora potete guarnire i vostri piatti di carne e pesce. Buon Appetito!
Continua a leggere

Focaccine in padella

Immagine
  Quando ti accorgi di non aver pane in casa e non puoi andare a comprarlo che fare? La risposta sono queste semplici focaccine, cotte direttamente in padella e senza lievitazione, che ci risolvono il problema in 15 minuti circa. Sono fantastiche farcite (romagnoli perdonatemi, quasi come le tigelle; io le ho riempite di battuto di lardo e formaggio), ma possono anche essere usate in sostituzione del pane tradizionale. FOCACCINE IN PADELLA INGREDIENTI 300 g di farina per pizze e focacce (tipo 1) 150 ml di acqua 2 o 3 cucchiai di olio evo 1/2 bustina di lievito istantaneo (mi raccomando non quello vanigliato) 1 pizzico di sale Mettete farina, lievito, sale e olio in una ciotola, poi iniziate ad aggiungere acqua a filo mescolando con una forchetta. Quando l'acqua si sarà incorporata cominciate a lavorare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividete l'impasto in 8-12 parti e formate delle sfere, poi schiacciate e a mano o col mattarello in modo da formare dei dis...
Continua a leggere