I curry nel mondo (parte 21)

 


Sta ormai per finire il nostro approfondimento sui principali curry nel mondo e devo dire che un po' mi dispiace, perché anche io ho scoperto tantissime miscele di spezie che non conoscevo e che vorrò provare. Questa volta scopriremo qualcosa sul curry dello Sri Lanka e su come usarlo al meglio in cucina.

SRI LANKA

JAFFNA

È una miscela decisamente piccante, forse più di quello indiano. Viene utilizzato per carni dal sapore forte come capra, asino o per pollo arrosto e pesce. Si usa in abbinamento a un grasso (solitamente latte di cocco), alla salsa di soia o per marinare carne e pesce da fare arrostiti.

Il jaffna contiene le seguenti spezie:

Coriandolo

Cumino

Finocchio

Fieno Greco

Pepe nero

Cardamomo

Cannella

Chiodi di garofano

Noce moscata

Foglie di curry

Peperoncino

Buon Divertimento!

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