I curry nel mondo (parte 22)

 



Parliamo ancora del curry dello Sri Lanka con un'altra miscela molto usata, ma più dolce, che si adatta molto bene alle carni bianche e alle zuppe. Un'altra particolarità di questo curry è che prima di essere ridotte in polvere, tutte le spezie vengono tostate in una padella o un un wok, preferibilmente di alluminio.

SRI LANKA

BADU THUNAPHA

Si tratta di una miscela medio-piccante adatta soprattutto per carni bianche, zuppe e verdure saltate, può essere usata direttamente in cottura, per marinare, abbinata ad un grasso o a brodo. Contiene polvere di riso che serve per addensare brodi e salse.

Il badu thuna paha contiene le seguenti spezie:

Coriandolo

Cumino

Finocchio

Cannella

Polvere di riso

Rampe pandan

Foglie di curry

Peperoncino

Cardamomo

Chiodi di garofano

Pepe nero

Buon Divertimento!

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