I curry nel mondo (parte 23)

 



Torniamo a parlare di curry africano, più precisamente della miscela usata in Zanzibar, che decisamente è molto dolce e deriva dal garam masala. La cucina di questo paese ha subito influenze indiane, attraverso il colonialismo europeo e soprattutto inglese.

ZANZIBAR

SANSIBAR CURRY

Si tratta di u na miscela dolce e aromatica, che ha come base il garam masala. Si usa per condire le insalate insieme all'olio, per speziare il riso direttamente in cottura o in abbinamento ad un grasso (soprattutto latte di cocco) per pollo o pesce o ancora per preparare salse.

Il sansibar curry contiene le seguenti spezie:

Finocchio

Pepe

Peperoncino

Alloro

Chiodi di garofano

Cannella

Noce moscata

Coriandolo

Cumino

Cardamomo

Paprika dolce

Zucchero di canna

Buon Divertimento!

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