I curry nel mondo (parte 25)

 



Purtoppo siamo all'ultimo appuntamento con i curry nel mondo e parleremo di curry cinese. Elencare tutte le varianti è impossibile, quindi mi limiterò a parlarvi di quello più conosciuto e usato.

CINA

KARI

Come avevo accennato, esistono diverse varianti di curry in Cina a seconda della regione e del tipo di piatto, ma sono tutte molto simili. Sono miscele mediamente piccanti o molto piccanti, speziate e di solito vengono usate per preparare roux, dadi e paste che vengono aggiunte in abbinamento a vino di riso e salsa di soia a verdure, carne e pesce saltati nel wok o come condimento per il riso.

Il kari contiene le seguenti spezie:

Zenzero

Coriandolo

Curcuma

Peperoncino galaga

Senape

Fieno greco

Cannella

Chiodi di garofano

Cumino

Pepe 

Buon Divertimento!


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