Panini ripieni a forma di zucca

 



Halloween si avvicina e quest'anno voglio proporvi un antipasto colorato e divertente che, se volete, farà divertire anche i vostri bambini a prepararlo e, sicuramente, piacerà a tutti!

PANINI RIPIENI A FORMA DI ZUCCA

INGREDIENTI

250 g di farina

100 g di zucca

1/2 bicchiere d'acqua

1 bustina di lievito per dolci

100 g di pancetta (2 fette circa)

4-6 cappelli di shiitake

zenzero q.b.

lemongrass q.b.

1/2 tazza da caffè di vino di riso

1 bicchierino di salsa di soia

1 cucchiaio di olio evo

4 cucchiai di olio di arachidi o zenzero

sale q.b.

spago da cucina


Per prima cosa fate rinverdire gli shiitake 1 ora in acqua calda o 3 ore in acqua fredda.

Poi private la zucca della scorza, tagliatela a tocchetti e cuocetela al vapore per 20 minuti, poi lasciatela raffreddare.


Mentre la zucca cuoce tritate grossolanamente la pancetta e i funghi.



Mettete a scaldare l'olio di semi in una pentola abbastanza capiente, quindi unite funghi, pancetta, zenzero e lemongrass a piacere e fate rosolare 2 o 3 minuti.


Unite il vino di riso e fate evaporare, quindi aggiungete la salsa di soia a cuocete per 10-15 minuti, fino a quando la carne non sarà cotta ma succosa.



Passate il ripieno nel mixer fino a quando non otterrete un impasto omogeneo e mettete a raffreddare anch'esso.

In una ciotola mettete la farina, la zucca ridotta in purea, il sale, l'olio e il lievito, poi iniziate ad aggiungere l'acqua mescolando con una forchetta.


Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo poi trasferitelo su una spianatoia e dategli forma cilindrica.


Tagliate una fetta di impasto e formate un disco più spesso in centro e più sottile sui bordi (dovrebbero venire 10 panini)


Disponete al centro un cucchiaio di ripieno di pancetta e funghi, richiudete a formare una sfera e legate con lo spago da cucina, formando 8 spicchi (non legate il panino troppo stretto o si romperà durante la cottura).


Disponete i panini nella vaporiera oppure in una teglia in forno a 180 con un pentolino di acqua sul fondo e cuocete 20 minuti.


Servite 2 o 3 panini per ogni commensale, oppure metteteli in una ciotola al centro della tavola.


Buon Appetito!

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