Panini ripieni a forma di zucca

 



Halloween si avvicina e quest'anno voglio proporvi un antipasto colorato e divertente che, se volete, farà divertire anche i vostri bambini a prepararlo e, sicuramente, piacerà a tutti!

PANINI RIPIENI A FORMA DI ZUCCA

INGREDIENTI

250 g di farina

100 g di zucca

1/2 bicchiere d'acqua

1 bustina di lievito per dolci

100 g di pancetta (2 fette circa)

4-6 cappelli di shiitake

zenzero q.b.

lemongrass q.b.

1/2 tazza da caffè di vino di riso

1 bicchierino di salsa di soia

1 cucchiaio di olio evo

4 cucchiai di olio di arachidi o zenzero

sale q.b.

spago da cucina


Per prima cosa fate rinverdire gli shiitake 1 ora in acqua calda o 3 ore in acqua fredda.

Poi private la zucca della scorza, tagliatela a tocchetti e cuocetela al vapore per 20 minuti, poi lasciatela raffreddare.


Mentre la zucca cuoce tritate grossolanamente la pancetta e i funghi.



Mettete a scaldare l'olio di semi in una pentola abbastanza capiente, quindi unite funghi, pancetta, zenzero e lemongrass a piacere e fate rosolare 2 o 3 minuti.


Unite il vino di riso e fate evaporare, quindi aggiungete la salsa di soia a cuocete per 10-15 minuti, fino a quando la carne non sarà cotta ma succosa.



Passate il ripieno nel mixer fino a quando non otterrete un impasto omogeneo e mettete a raffreddare anch'esso.

In una ciotola mettete la farina, la zucca ridotta in purea, il sale, l'olio e il lievito, poi iniziate ad aggiungere l'acqua mescolando con una forchetta.


Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo poi trasferitelo su una spianatoia e dategli forma cilindrica.


Tagliate una fetta di impasto e formate un disco più spesso in centro e più sottile sui bordi (dovrebbero venire 10 panini)


Disponete al centro un cucchiaio di ripieno di pancetta e funghi, richiudete a formare una sfera e legate con lo spago da cucina, formando 8 spicchi (non legate il panino troppo stretto o si romperà durante la cottura).


Disponete i panini nella vaporiera oppure in una teglia in forno a 180 con un pentolino di acqua sul fondo e cuocete 20 minuti.


Servite 2 o 3 panini per ogni commensale, oppure metteteli in una ciotola al centro della tavola.


Buon Appetito!

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Cipolle caramellate in salsa teriyaki

Immagine
  Le cipolle caramellate in salsa teriyaki sono un complemento molto gustoso per tanti piatti diversi. Si sposano bene col tonno tataki, oppure con un hamburger per un abbinamento un po' diverso. Questa ricetta è molto semplice e veloce e mi diverte molto prepararla (io poi sono piuttosto golosa). CIPOLLLE CARAMELLATE IN SALSA TERIYAKI INGREDIENTI 2 cipolle rosse medie 150 ml di salsa di soia 3  cucchiai di mirin (vino dolce di riso) 3 cucchiai di aceto di riso o sake 2 cucchiai di zucchero di canna. Pulite le cipolle, tagliatele a metà e affettatele sottilmente. In una padella portate ad ebollizione la salsa di soia, il mirin, l'aceto di riso e lo zucchero. Aggiungete le cipolle e fate stufare per 10 minuti, fino a quando la salsa teriyaki non avrà assunto la consistenza di uno sciroppo denso e le cipolle non saranno cotte. Ora potete guarnire i vostri piatti di carne e pesce. Buon Appetito!
Continua a leggere

Spaghetti alle vongole a modo nostro

Immagine
  Di ritorno da alcune commissioni che era quasi ora di pranzo, io e il mio compagno abbiamo iniziato a parlare di cosa mangiare. Alla fine abbiamo deciso di fare un bel piatto di spaghetti alle vongole. Lo so, è una ricetta molto comune, ma questa versione ha un piccolo segreto da chef che la rende molto gustosa. SPAGHETTI ALLE VONGOLE A MODO NOSTRO INGREDIENTI 500 g di spaghetti 1 kg di vongole 1 bicchiere di vino bianco 1 tazza di acqua di cottura della pasta 1 ciuffetto di prezzemolo 2 spicchi d'aglio peperoncino q.b. sale q.b. Lavate le vongole in acqua corrente per eliminare la sabbie e lasciatele in uno scolapasta (non va usato il sale e non vanno messe a bagno). Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. In una padella fate imbiondire l'aglio e i gambi del prezzemolo, poi aggiungete le vongole, il peperoncino e il vino bianco e fate sfumare. Fate cuocere fino a quando tutte le vongole saranno aperte, poi mettete da parte. Tritate il prezzemolo. Quando la
Continua a leggere

Focaccine in padella

Immagine
  Quando ti accorgi di non aver pane in casa e non puoi andare a comprarlo che fare? La risposta sono queste semplici focaccine, cotte direttamente in padella e senza lievitazione, che ci risolvono il problema in 15 minuti circa. Sono fantastiche farcite (romagnoli perdonatemi, quasi come le tigelle; io le ho riempite di battuto di lardo e formaggio), ma possono anche essere usate in sostituzione del pane tradizionale. FOCACCINE IN PADELLA INGREDIENTI 300 g di farina per pizze e focacce (tipo 1) 150 ml di acqua 2 o 3 cucchiai di olio evo 1/2 bustina di lievito istantaneo (mi raccomando non quello vanigliato) 1 pizzico di sale Mettete farina, lievito, sale e olio in una ciotola, poi iniziate ad aggiungere acqua a filo mescolando con una forchetta. Quando l'acqua si sarà incorporata cominciate a lavorare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividete l'impasto in 8-12 parti e formate delle sfere, poi schiacciate e a mano o col mattarello in modo da formare dei dis
Continua a leggere