Zuppa orientale con verdure autunnali e pancetta

 

Dopo averci pensato per diverso tempo, mi sono finalmente decisa ad acquistare una hotpot cinese elettrica. Si tratta di una pentola per cuocere riso, noodles, zuppe e stufati in generale. Appena arrivata a casa ho deciso di provarla subito e ho realizzato questa semplice zuppa con ingredienti tipicamente autunnali. Ovviamente potete realizzare questa ricetta anche con una pentola tradizionale.

ZUPPA O RIENTALE CON VERDURE AUTUNNALI E PANCETTA

INGREDIENTI

4 nidi di noodles di grano

12 cappelli di shiitake

12 foglie di bieta

4 fette di pancetta

1 porro

4 uova sode

20 g di katsuobushi

1/2 foglio di alga nori

1 l di acqua

Se usate i funghi secchi fateli rinverdire 1 ora in acqua calda o 3 ore in acqua fredda.

Rassodate le uova e fatele raffreddare.

Preparare il brodo mettendo in ammollo in una bustina di tessuto per 1 ora l'alga nori e il katsuobushi.

Tagliate la pancetta a pezzi di circa 3 centimetri, il porro in diagonale a fette di circa 1 centimetro, gli shiitake in 4 parti, private la bieta delle coste più dure e dividete le foglie a metà.

Fate bollire l'acqua con il katsuobushi e l'alga per cira 10 minuti, quindi assaggiate per sentire la sapidità (se vi piace potete aggiungere anche l'acqua dei funghi filtrata) e, se necessario, proseguite la bollitura fino a raggiungere il sapore che più vi piace.

Togliete la bustina con il tonnetto e l'alga nori, aggiungete i funghi e il porro e fate cuocere 5 minuti.

Unite anche la pancetta e proseguite la cottura ancora per 5 minuti.

Per ultimi unite anche i noodles e la bieta e fate cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione della pasta (4 minuti circa).

Dividete le uova sode a metà dopo averle sbucciate, mettete la zuppa in 4 ciotole e decorate ognuna con un uovo.

Buon Appetito!