Biryani d'agnello

 


A Roma a Pasqua è tradizione mangiare l'agnello, ma io non potevo cucinarlo in maniera tradizionale, ovviamente. Per questo ho deciso di preparare un biryani speziato e saporito, piatto della cucina indiana che adoro.


BIRYANI D'AGNETTLO

INGREDIENTI

1 tazza di riso

2 tazze di acqua

600 g di polpa d'agnello

2 cipolle

1 bustina di zafferano

1 cucchiano di aglio in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

3 chiodi di garofano

20 grani di pepe nero

3 baccelli di cardamomo

1/2 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaino di cannella in polvere

noce moscata grattugiata

1 peperoncino fresco (io ho usato il naga morich)

200 g di yogurt colato (35% di grassi)

1 noce di burro

1/2 bicchiere d'acqua

sale q.b.




Tagliate le cipolle in quarti e poi a fette sottili.

Tagliate il peperoncino a striscioline.



Fate sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere d'acqua.


Pestate il cardamomo, i semi di cumino e il pepe, fino a ridurli in polvere.

In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete le cipolle e fatele dorare, poi unite tutte le spezie, un'abbondante grattugiata di noce moscata e fate cuocere ancora 1 minuto.



A questo punto aggiungete l'agnello e fatelo rosolare bene.


Versate nella pentola anche lo yogurt e l'acqua allo zafferano, fate bollire e cuocete a fiamma bassa per 35 minuti.



Nel frattempo lavate il riso, mettetelo in una pentola e fatelo bollire 15 minuti, fino a quando non avrà assorbito tutta l'acqua.

Disponete riso nella metà di 4 ciotole e l'agnello con la sua salsa nell'altra metà e servite caldo.


Buon Appetito!

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