Soba con salmone fresco

 

Vi ho mai detto che amo le zuppe? Sì, fino alla nausea, lo so. E vi ho anche detto che mi diverto a sperimentare anche ricette asiatiche, ecco, proprio come questi soba con salmone che spero vogliate provare.

SOBA CON SALMONE FRESCO

INGREDIENTI

4 porzioni di soba

16 cappelli di shiitake

2 cucchiai di pasta di miso scura

8 foglie di verza

4 filetti di salmone

2 l di acqua + quella dei funghi

Fate rinverdire i funghi per 1 ora in acqua calda o 3 ore in acqua fredda, poi tenete l'acqua da parte.

Mettete 1 l di acqua più quella dei funghi e il miso in una pentola con il cestello per il vapore, portate ad ebollizione, mettete il salmone nel cestello e fatelo scottare fino a quando la pelle non si staccherà agevolmente, poi toglietelo e mettetelo da parte.

Tagliate i funghi a fettine e aggiungeteli al brodo, poi e fateli cuocere 10 minuti.

Aggiungete anche la verza tagiata a striscioline e fate cuocere altri 10 minuti.

Tagliate il salmone a tocchetti poi aggiungete anche questo al brodo e cuocete ancora 10 minuti.

Nel frattempo cuocete i soba in abbondante acqua salata secondo le istruzioni, poi freddateli per evitare che scuociano e disponeteli n 4 ciotole.

Quando il brodo sarà pronto versatelo sui soba stando attenti a dividere gli ingredienti e servite.

Buon Appetito!