Il calderone di Amelia

  Qualche giorno fa mi è venuta voglia di grigliare, chi mi conosce, sa che quando griglio non mi fermo alle verdure per il pranzo o la cena, ma lo faccio in quantità industriale, così, ogni tanto, invece di preparare solamente le verdure con aglio e peperoncino (che adoro), invento ricette nuove, È nata così la ricetta degli involtini che voglio proporvi in questo post. Questo piatto si presta come antipasto, oppure come secondo vegetariano. INVOLTINI DI ZUCCHINE E MELANZANE CON RICOTTA AROMATIZZATA ALL'ORIGANO INGREDIENTI 2 zucchine 1 melanzana 300 g di ricotta 3 spicchi d'aglio 12 cucchiai di olio evo peperoncino q.b origano q.b. sale q.b. pepe q.b. Tagliate la melanzana a metà e poi a fette sottili circa 2 millimetri. Tagliate a fettine ugualmente sottili anche le zucchine. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottilissime. Grigliate velocemente melanzane e zucchine da entrambi i lati. Disponetele in un vassoio, conditele con le fettine di aglio, il peperoncino, il ...

Mi piace viziarmi anche quando vado al mare o durante una pausa pranzo veloce, quando sono in giro e non ho ristoranti nelle vicinanze. In queste occasioni, una bella insalata di salmone e patate con vinaigrette al pompelmo miele e aneto diventa la mia coccola ideale. Si tratta di una ricetta fresca, veloce e molto saporita, che possiamo sfruttare anche in occasioni speciali con gli amici, per questo voglio condividerla con voi, sperando che la troviate gustosa quanto me.   INSALATA DI SALMONE E PATATE CON VINAIGRETTE AL POMPELMO MIELE E ANETO. INGREDIENTI 4 patate medie 400 g di salmone 2 cipolle oppure 4 uova sode 1/2 pompelmo 1 cucchiaio di miele 1 pizzico di aneto una manciata di grani di pepe del Sichuan 16 cucchiai di olio evo sale q.b. Lessate le patate e fatele raffreddare. Nel frattempo in una ciotola mescolate l'olio, il sale, il succo del 1/2 pompelmo, il miele e l'aneto fino ad ottenere una salsa spumosa. Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate, quindi sbucciate ...

  In questi giorni di caldo torrido ho spesso voglia di piatti freschi e sfiziosi, che non mi appesantiscano, ma che al tempo stesso siano gustosi e saporiti (invidio molto chi in estate perde l'appetito, io potrei mangiare per tre!!!). Una delle mie ricette estive preferite è l'astice alla catalana, ma non disdegno la variante con i gamberetti, meno laboriosa da preparare in casa rispetto alla ricetta più classica. Voglio condividerne con voi la ricetta, perché è un piatto che amo veramente molto e spero vi faccia piacere cucinarlo. GAMBERI ALLA CATALANA INGREDIENTI 1 kg di gamberi interi (questa volta ho usato delle mazzancolle nostrane) 500 g di pomodorini 2 cipolle rosse di Tropea 4 cucchiai di olio evo sale q.b. pepe q.b. FACOLTATIVO acqua q.b. 2 cucchiai di aceto Fate cuocere i gamberi ancora con testa e guscio per 2 minuti in acqua bollente, quindi scolateli e metteteli a raffreddare. Nel frattempo tagliate le cipolle in 4 parti e poi a striscioline di circa 5 millimetri...

  L'estate vuol dire una cosa per me: pomodori col riso! Me li faceva mia madre quando ero bambina e a lei li preparava mia nonna, quindi sono un piatto a cui sono particolarmente affezionata. Come molti piatti poveri, non esiste una sola ricetta, ma ogni famiglia usa le sue spezie e i suoi aromi. Questa è la versione che mi è stata insegnata, un po' rivisitata per farla ancora più mia, spero vi piaccia quanto piace a me. POMODORI COL RISO INGREDIENTI 4 pomidoro da riso (quelli rossi, grandi e sodi) 3 o 4 patate 12 cucchiai di riso 8 cucchiai d'olio evo 1/4 cipolla piccola 1/4 carota piccola 1/2 costa di sedano piccola peperoncino q.b origano q.b. sale q.b. pepe q.b. una ciotola di acqua molto fredda per le patate succo di limone per le patate Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola con acqua e limone in modo che perdano l'eccesso di amido. Tritate finemente carota, cipolla e sedano. Tagliate la parte superiore dei pomidoro in modo da creare ...

  La melanzana è indiscutibilmente la regina dell'estate, il suo sapore delicato si presta a una notevole varietà di abbinamenti e, se mi regalano un provolone pugliese artigianale, posso io non provare anche questo? Ovviamente l'ho fatto e ne è uscita una ricetta veramente molto buona che rende il provolone un cibo non più solo invernale, da fare al forno o "impiccato" con sotto fette di pane abbrustolito, ma qualcosa da mangiare anche in estate che esalta e valorizza la melanzana. PASTA CON SUGO ALLE MELANZANE E PROVOLONE PUGLIESE INGREDIENTI 400 g di pasta secca o 500 g di pasta fresca 1 melanzana piccola 400 g di polpa di pomodoro 1 tazzina da caffè di acqua 6 cucchiai di olio evo 1 spicchio d'aglio origano q.b. peperoncino q. b. sale q.b. pepe q.b. Tagliate le melanzane a tocchetti. In un saltapasta mettete ad imbiondire l'aglio con l'olio. Quando sarà dorato eliminatelo, aggiungete le melanzane, salatele e fatele saltare fino a quando non saranno ben...

  Chiunque mi conosce un po', sa che adoro la cucina di tutto il mondo: africana (soprattutto magrebina), araba, asiatica. Da quando, poi, ho comprato la tajine, sto studiando diverse ricette del Magreb, e, qualche giorno fa, ho deciso di provare con una ricetta semplice che adoro: le verdure con le spezie per il cous cous. È un piatto moto versatile che può essere gustato da solo, come contorno, come piatto unico oppure con il cous o il bulgur.( Lo ammetto, golosa come sono l'ho provato in tutti i modi!) TAJINE DI VERDURE CON LE SPEZIE PER IL COUS COUS INGREDIENTI 4 patate 3 carote 1 melanzana 2 zucchine 2 cipolle 1 peperone 2 pomidoro 250 ml di acqua 7 cucchiaini di mix per cous cous (curcuma, pepe bianco, pepe cubebe, zenzero, pimento, macis, pepe nero, cumino, coriandolo, cardamomo, noce moscata) 4 cucchiai di olio evo + 1 per ungere la tajine sale q.b. Ungete la tajine, con un batuffolo di cotone imbevuto di olio, quindi iniziate a pulire le verdure. Cominciate pelando le ...