Il calderone di Amelia

  Sono giorni che piove e, anche se la pioggia generalmente mi piace, ormai me ne sono stancata! Per questo ho deciso di preparare uno dei miei comfort food: il brodo al curry, una ricetta veramente semplice che potete preparare in 10 minuti, ma molto gustosa e saporita! BRODO AL CURRY INGREDIENTI 1 l di brodo di pollo (potete usare la mia ricetta) o di carne o dashi vegetale 4 tuorli d'uovo curry q.b. crostini o bruschette q.b. Preparate il brodo il giorno prima, lasciatelo riposare, quindi eliminate il grasso in eccesso con una retina (se preferite potete usare del brodo pronto o il dado). Se volete fare una versione vegetariana, potete preparare del dashi vegetale con sedano, carota cipolla e alga nori: lasciate in ammollo l'alga per circa 1 ora, aggiungete gli odori e portate ad ebollizione per circa 10 minuti, quindi togliete l'alga e proseguite la cottura ancora per 10 minuti, assaggiate e aggiungete sale se necessario (in commercio si trovano degli ottimi dashi veget

  Cominciano fresco e piogge e a me viene voglia di cibi caldi, dalla consistenza cremosa e dal sapore speziato, esattamente come questa zuppa (forse dovrei chiamarla crema?) di patate e cipollotti freschi, con una consistenza cremosa data dalle patate e ruvida data dai cipollotti a fettine. ZUPPA DI PATATE E CIPOLLOTTI AL CURRY INGREDIENTI 800 g di patate  1 mazzetto di cipollotti 1 tazza di latte 4 cucchiai di olio evo  1 tazzina da caffè di acqua curry madras piccante q.b. sale q.b. Lessate le patate e mettetele a raffreddare, quindi privatele della buccia. Tagliate i cipollotti in diagonale a striscioline sottili. Fate scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungete i cipollotti, poco curry, l'acqua e fate cuocere 15 minuti a fuoco medio. Aggiungete le patate schiacciate, altro curry fino a raggiungere la piccantezza desiderata, il latte e portate a ebollizione, quindi proseguite la cottura altri 10 minuti. Disponete in 4 ciotole e se volete completate con dei crostini