Il calderone di Amelia

  Quella che voglio proporvi è una ricetta preparata in tutto il Maghreb, ne esistono diverse varianti, sia regionali che di famiglia. È un piatto che viene cucinato spesso durante il Ramadan, in cui si può mangiare solo dal tramonto all'alba, perché contiene vitamine, sali minerali e soprattutto acqua. In nessuna ricetta che conosco viene messo il mais (è una mia aggiunta perché mi piace molto), ma le varianti prevedono : finocchio, ceci, pollo, montone e altri tipi di carne o legumi. CHORBA DI ORTAGGI A MODO MIO INGREDIENTI 3 carote 3 o 4 coste di sedano 1 zucchina grande 1 cipolla media 15 pomodorini 1 barattolo di mais 200 g di fiocchi di avena 2 cucchiaini di ras el hanout 1/2 cucchiano di coriandolo in polvere sale q.b. 4 cucchiai di olio evo 1 l di acqua Tagliate sedano carota e cipolla a dadolini. In una pentola mettete a scaldare l'olio evo e aggiungete gli odori, quindi fateli rosolare un paio di minuti. Aggiungete anche le spezie, il sale e l'acqua e cuocete per ...

  Quella che sto per raccontarvi è una delle mie ricette comfort food, non ho aneddoti particolari che la riguardano, semplicemente la trovo molto buona e la cucino spesso durante il periodo invernale. PANCETTA STUFATA CON CAVOLO CAPPUCCIO INGREDIENTI 1 cavolo (500-600 g circa) 12 fette di pancetta 1 cipolla 4 cucchiai di olio evo semi di finocchio q.b. paprika q.b. pepe q.b. Tagliate il cavolo a striscioline e mettetelo da parte. Tritate la cipolla grossolanamente e fatela soffriggere con l'olio in una padella capiente. Nel frattempo tagliate la pancetta in 3 pezzi. Quando la cipolla sarà ben dorata, unite la pancetta e fatela rosolare da entrambi i lati, poi unite le spezie (se vi piace più piccante potete aggiungere anche un po' di peperoncino). Unite anche il cavolo e un bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti (se volete potete aggiungere 2 o 3 cucchiai di concentrato di pomodoro). Disponete in 4 ciotole e servite calda. Buon Appetito!

  Siete stanchi del solito toast con funghi sott'olio e formaggio? Scusate la domanda che sa un po' di propaganda, ma ci sono panini che possono essere resi decisamente migliori in 5 minuti, come questa versione un po' più elaborata del classico toast funghi e formaggio. TOAST CON CHAMPIGNON ALLA PIASTRA E RAUCHKÄSE INGREDIENTI 4 champignon grandi 8 fette di rauchkäse 8 fette di pane da tramezzini 4 cucchiai di olio evo origano q.b. sale q.b. Togliete il gambo e la cuticola dai funghi, tagliateli a fettine diponeteli sulla piastra, conditeli con sale e origano e fateli cuocere 2 minuti, quindi girateli dall'altro lato, conditeli nuovamente con sale e origano e cuoceteli altri 2 minuti. Quando i funghi saranno cotti trasferiteli in un piatto e conditeli con l'olio evo. Prendete una fetta di pane, disponeteci sopra una fetta di formaggio, funghi fino a coprirla, poi di nuovo formaggio e infine una seconda fetta di pane. Procedete allo stesso modo per preparare tutti i...