Il calderone di Amelia

  Il tempo uggioso mi mette sempre voglia di cibo colorato e sfizioso, quindi mi sbizzarrisco in cucina per creare piatti veloci, ma che siano una coccola per il palato e l'umore. Questa volta ho voluto preparare addirittura un menù, il cui tono dominante fosse l'arancione, inframmezzato da verde e bianco... ed è così che sono nate le mie verdure sablée e le bruschette con burro aromatizzato all'aneto ed erba cipollina e salmone affumicato. MENÙ DAI COLORI D'AUTUNNO VERDURE SABLÈE INGREDIENTI 300 g di zucca 300 g di champignon 2 zucchine 8 cucchiai di pan grattato 4 cucchiai di olio evo mix di erbe provenzali q.b. pepe q.b. sale q.b. Pulite e tagliate la zucca, private i funghi della parte terrosa del gambo della cuticola e affettateli, tagliate la zucchina a rotelle e in quarti; poi in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e le spezie; ungete una teglia e fate cuocere per 25-30 minuti gli ortaggi in forno a 200°, fino a quando non saranno dorati, quindi disponete...

  Ve lo avevo detto che con l'inizio dell'autunno avrei iniziato a cucinare bruschette, crostoni e altro comfort food con i mei ortaggi preferiti; il colore della zucca, il suo sapore, li adoro, mi mettono allegria e mi scaldano, quindi vi chiedo di avere un po' di pazienza e sopportarmi... scherzo, ovviamente, ma è vero che questo frutto è talmente versatile che ci sono decine, se non centinaia, di ricette che prevedono il suo utilizzo. Questa volta ho voluto cucinare dei gustosissimi crostoni col rauchkaese (un formaggio bavarese affumicato con legno di betulla e abete rosso), zucca e champignon. CROSTONI DI PANE DI SEGALE CON RAUCHKAESE, ZUCCA E CHAMPIGNON INGREDIENTI 8 fette di pane di segale 200 g di zucca 200 g di champignon 150 g di rauchkaese (12 fette circa) 4 cucchiai di olio evo 3 tazzine da caffè di acqua sale q.b. spezie provenzali (basilico, maggiorana, timo, alloro, rosmarino) q.b. pepe q.b. facoltativo Tostate le fette di pane. Nel frattempo tritate il forma...

Appena le temperature si abbassano un poco e si sta bene, mi viene voglia di cibi un po' più ricchi, per questo, qualche giorno fa, ho preparato una bella bruschetta con provola e salsiccia, abbinamento che trovo molto soddisfacente. BRUSCHETTE PROVOLA E SALSICCIA INGREDIENTI 4 fette di pane da bruschetta o 8 fette di pane casereccio 4 salsicce (300 g circa) 200 g di provola pepe q.b. (facoltativo) Fate tostare le fette di pane in forno, nel frattempo tritate finemente la provola, sbriciolate la salsiccia e mescolate bene gli ingredienti. Se volete, potete aggiungere pepe a piacere. Disponete il composto sopra ogni bruschetta e infornate fino a quando il formaggio non sarà fuso e la salsiccia non sarà ben cotta. Fate riposare alcuni minuti, quindi servite. Buon Appetito!

  Sta per iniziare la mia stagione preferita: l'autunno. Per me questo è un periodo molto ricco, la terra dona i suoi ultimi frutti: funghi, uva, castagne, zucca e mi viene voglia di giocare con questi ingredienti buonissimi e preparare bruschette e torte rustiche sempre diverse. Questa volta ne ho voluta fare una con i miei ortaggi preferiti, spero vi piaccia questa ricetta. TORTA RUSTICA AUTUNNALE INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 1 zucchina piccola 100 g di zucca 3 champignon piccoli 60 g di provola o altro formaggio a pasta filante tritato finemente 50 g di parmigiano grattugiato 3 uova  2 o 3 fettine molto sottili di guanciale (potete farvele anche tagliare a macchina in salumeria) mix di erbe provenzali (basilico, maggiorana, alloro, timo, rosmarino) q.b. o miscela di erbe aromatiche a vostro gusto (rosarino, dragoncello, salvia ecc.) q.b. pepe q.b. sale q.b. Pulite la zucca dai semi e privatela della scorza, poi tagliatela a dadini di circa 1 cm. Tagliate la...

  Ogni tanto mi viene voglia di contorni insoliti e mi faccio un po' prendere la mano dalla fantasia. L'ultima volta ho deciso di preparare delle buonissime cipolle caramellate in forno, un piatto molto semplice da preparare ma decisamente delizioso. CIPOLLE CARAMELLATE AL FORNO 8 cipolle 16 cucchiai di zucchero di canna 16 cucchiai di aceto di vino 4 cucchiai di olio evo sale q.b. spezie a piacere (origano, maggiorana, pepe, rosmarino ecc.) Per prima cosa devo dirvi che quando faccio le cipolle caramellate al forno non uso mai la stessa miscela di spezie, ma adoro sperimentare. Questa volta ho usato un mix di: basilico, maggiorana, timo, alloro e rosmarino. Per prima cosa sbucciate le cipolle (qualora fossero troppo forti mettetele per un'ora a bagno in acqua e aceto), poi tagliatele a metà ed incidetele formando dei quadratini d 1 o 2 mm, profondi circa 2 o 3 mm. Ungete una teglia da forno con 4 cucchiai di olio evo, poi adagiatevi le cipolle, cospargete ogni meta con un ...

  Si può fare colazione a cena??? Certo che sì, soprattutto se si cucina un piatto della tipica colazione salata messicana, Per cui, se avete tortillas, uova e pochi altri ingredienti potete preparare questo piatto unico e molto sostanzioso che viene consumato al mattino o per un brunch. HUEVOS RANCHEROS INGREDIENTI 4 tortillas 4 uova 400 g di polpa di pomodoro 1 peperone rosso 1 cipolla 4 fette di cheddar 4 cucchiai di olio evo tabasco q.b. peperoncino q.b. sale q.b. Per prima cosa tritate la cipolla e tagliate a tocchetti il peperone. In un pentolino scaldate l'olio e fate imbiondire la cipolla per 2 o 3 minuti,  poi aggiungete il peperoncino. Unite il peperone e proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a quando il peperone non si sarà ammorbidito. Aggiungete il pomodoro, il tabasco, regolate di sale e peperoncino (se necessario) e fate cuocere per 10 minuti fino ad ottenere una salsa abbastanza densa. Mentre la salsa cuoce preparate le 4 uova all'occhio di bue e mett...

  Continua la mia esplorazione della cucina casalinga cinese ed orientale in genere, questa volta ho voluto provare un piatto molto semplice, i noodles di riso con uovo strapazzato all'erba cipollina. Devo confessare che di solito l'uovo strapazzato si accompagna al riso, ma, se non faccio abbinamenti un po' azzardati non sono felice!😂😂 NOODLES DI RISO CON UOVO STRAPAZZATO ALL'ERBA CIPOLLINA INGREDIENTI 4 nidi di noodles 4 uova 6 cucchiai di salsa di soia 8 cucchiai di olio di sesamo pepe del Sichuan q.b. erba cipollina q.b. Cuocete i noodles di riso portandoli a 3/4 di cottura e metteteli da parte. Nel frattempo battete le uova con 2 cucchiai di salsa di soia, scaldate 2 cucchiai di olio di sesamo nel wok e strapazzate le uova con il pepe del Sichuan lasciandole piuttosto morbide, aggiungete il resto dell'olio, i noodles, la salsa di soia, altro pepe e l'erba cipollina e saltate brevemente. Impiattate, decorate con altra erba cipollina e servite. Buon Appetit...