Il calderone di Amelia

  Finalmente è di nuovo tempo di fare barbecue e perché non iniziare con un bel panino con la salsiccia e le melanzane grigliate? Adoro mettermi davanti alla griglia e questa è stata veramente l'occasione perfetta! PANINO CON SALSICCIA E MELANZANE GRIGLIATE INGREDIENTI 4 panini all'olio (potete sostituirli con pane per hamburger o pane arabo) 4 salsicce speziate 1 melanzana olio evo q.b. sale q.b. spezie a piacere Tagliate la melanzana a fette, quindi grigliatele e conditele con olio sale e spezie in modo che si insaporiscano (io ho usato un mix per bbq, ma potete usare aglio, peperoncino, origano o quello che più vi piace). Tagliate i panini e le salsicce a metà e grigliateli. Quando saranno cotti disponete una salsiccia sulla parte inferiore del pane,  poi unite 2 fette di melanzane e richiudete con l'altrà metà del panino. Servite caldi e accompagnate il panino con una buona birra. Buon Appetito!

  Era un po' che non preparavo un piatto arabo nella mia tajine e, complice la serata libera del mio compagno, ho deciso di cucinare le polpette kofta. Così mi sono messa alla ricerca delle ricette migliori e alla fine ho personalizzato quella che mi era sembrata la più gustosa, poi sono andata dal mio macellaio di fiducia e mi sono fatta macinare della polpa di agnello. TAJINE DI VERDURE E POKPETTE KOFTA INFREDIENTI 1 melanzana media 2 zucchine medie 4 patate medie 2 cipolle piccole 1 barattolo di pomidoro datterini o 200 g di datterini freschi 800 g di polpa di agnello macinata 10 cucchiai di spezie per cous cous 1 tazza di acqua 4 cucchiai di olio evo sale q.b Sminuzzate finemente una cipolla e tagliate l'altra più grossolanamente. In una ciotola mettete la carne, 4 cucchiai di spezie, la cipolla tritata fine e salate (se volete potete aggiungere del prezzemolo tritato finemente). Mescolate tutti gli ingredienti e formate delle polpette di circa 3 cm. In un'altra ciotola...

  Ci sono dei piatti che trovo davvero gustosi anche se sono molto semplici da cucinare, sono quei piatti che preparo quando voglio coccolare qualcuno o me stessa con la cucina genuina.Una delle ricette che mi piace di più è la polenta con crema di pecorino e salsiccia. POLENTA CON CREMA DI PECORINO E SALSICCIA INGREDIENTI 1 kg di polenta già cotta 3 salsicce 100 g di pecorino + 20 g per spolverare 200 ml di latte o panna 20 g di burro + qualche fiocchetto Sminuzzate la polenta e mettetela in una terrina. Mettete il burro e la panna in una padella, quando il burro sarà completamente sciolto, unite il pecorino e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Riducete le salsicce a tocchetti, poi unitele alla polenta sminuzzata, quindi aggiungete la crema di pecorino, spolverizzate con altro formaggio e cospargete con alcuni fiocchetti di burro. Infornate in forno statico preriscaldato con calore sopra e sotto per 20 minuti o in microonde combinato a massima potenza per 15 minuti. Serv...

  Vi viene mai voglia di fritto? Ecco, se vi capita di averne, potete capire benissimo perché ho deciso di preparare le pakora. Queste verdure pastellate sono uno dei piatti vegetariani che in assoluto preferisco della cucina indiana. Molto semplici da preparare possono essere un piatto unico, un antipasto o un contorno veramente gustoso. PAKORA DI MELANZANE, ZUCHINE E PATATE INGREDIENTI 1 melanzana piccola 2 zucchine medie 3 o 4 patate medie 200 g di farina di ceci 100 g di farina 00 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 2 cucchiaini di garam masala (potete usare il tandoori masala e il curry giallo come ho fatto io) acqua frizzante q.b. o acqua naturale e 1 cucchiaino di lievito in polvere sale q.b. 1 l di olio per friggere Per prima cosa preparate la pastella: versate tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete l'acqua a filo mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto piuttosto liquido. Poi lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo tagliate le z...

  Comincia la bella stagione e io comincio a cucinare piatti più freschi e leggeri, ma decisamente saporiti e gustosi (lo ammetto, sono veramente golosa). Un paio di giorni fa ero veramente indecisa, ma avevo voglia di un'insalata, di quelle complete, che possono essere anche servite come piatto unico, per questo ho sperimentato questo piatto in cui ho mescolato sapori occidentali e orientali, realizzando una fantastica maionese alla salsa di soia. INSALATA DI TONNO PATATE E CETRIOLINI INGREDIENTI 5 o 6 patate medie 320 g di tonno in scatola 8 cetriolini 8 cucchiai di maionese 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di aceto di riso sale q.b. Per prima cosa sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di circa 2 cm, poi fatele cuocere al vapore per 8 minuti in microonde o 15 minuti in vaporiera, quando saranno cotte salatele e mettetele a raffreddare. Nel frattempo tagliate i cetriolini a rondelle molto sottili. In una ciotola mettete la maionese, la salsa di soia e l'aceto di r...

  Prosegue il mio viaggio nei ricordi dei sapori d'infanzia con un altro degli involtini che mangiavo da bambina (quando inizio devo portare a fondo ogni cosa). Questa volta avevo voglia dei fantastici involtini con la frittata... sono buonissimi, un vero piacere che spero apprezzerete. INVOLTINI CON FRITTATINA E PROVOLA DOLCE INGREDIENTI 800 g di fettine di manzo affettate sottili (8 fette) 2 uova 50 g di parmigiano grattugiato 8 fette di provola dolce 2 noci di burro o 3 cucchiai d'olio evo sale q.b. Per prima cosa mettete il parmigiano e le uova in una terrina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate scaldare un cucchiaio d'olio o 1 noce di burro in un padellino e versate un mestolo di composto per ottenere una frittata molto sottile e cuocete 1 minuto per lato. Procedete allo stesso modo fino ad ottenere 8 frittatine. Stendete una fetta di carne su un tagliere, metteteci sopra 1 frittatina divisa a metà, poi unite anche una fetta di provola, arrotolatela ...

  Le piogge dei giorni appena passati mi hanno messo di malumore e, quando lo sono, ho sempre voglia di comfort food. E le zuppe sono uno dei miei comfort food per eccellenza. Questa volta avevo in casa dei fughi champignon usati per un ottimo gulash, quindi ho deciso di cucinare una fantastica zuppa di patate e funghi. ZUPPA DI PATATE E FUNGHI CAMPIGNON INGREDIENTI 6 patate medie (500 g circa) 250 g di champignon 1/2 cipolla piccola 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di mix speziato con: carota, cipolla bianca, peperone rosso, pomodoro, foglie di sedano, aglio, origano, basilico, rosmarino, timo (o odori per brodo vegetale 1/2 cucchiaino di spezie provenzali (o altre spezie a piacere) 1 l di acqua 4 cucchiai di olio evo sale q.b Tritate la cipolla, poi fatela soffriggere in una pentola abbastanza capiente insieme all'olio (se necessario aggiungete 1 o 2 cucchiai d'acqua). Nel frattempo mettete il cucchiaino di mix di spezie in un pentolino in cui avrete fatto scaldare l...