Il calderone di Amelia

  Che c'è di meglio, con la bella stagione, di preparare delle bruschette sfiziose? Per un pranzo in giardino o in terrazzo con gli amici sono l'antipasto ideale, non credete anche voi? Io ne sono più che convinta, per questo ho deciso di condividere la mia ricetta delle bruschette con i finferli, sperando che vi piacciano. BRUSCHETTE COI FINFERLI INGREDIENTI 8 fette di pane casereccio 600 g di finferli freschi (800 g se usate quelli surgelati) 2 cucchiai di olio evo 1 spicchio d'aglio peperoncino q.b sale q.b.  origano q.b. o mentuccia nippetella q.b. acqua q.b. Se usate i funghi freschi puliteli con uno spazzolino leggermente inumidito e privateli della parte terrosa del gambo. In una padella mettete a soffriggere aglio e peperoncino, poi eliminateli non appena saranno dorati. A questo punto unite i funghi, regolate di sale, aggiungete l'origano o la mentuccia e fate insaporire un paio di minuti, poi aggiungete anche alcuni cucchiai di acqua. Fate cuocere a fuoco medi...

  Quando ho voglia di qualcosa di insolito, mi diverto a preparare tramezzini, panini e club sandwich, modificando le ricette più classiche con gli ingredienti che ho in casa. Questa volta ho preparato un gustoso club sandwich a 3 strati, con il pane bagnato in latte e uova e poi fritto nel burro; questa ricetta è talmente golosa che sono sicura che piacerà a tutti, o almeno lo spero! CLUB SANDWICH CON LYONER, FORMAGGIO DI ABBAZIE E MELANZANA INGREDIENTI 12 fette di pane per sandwich (io ho usato il pan bauletto ai cereali e semi) 4 uova 8 cucchiai di latte 1 melanzana 4 fette di formaggi0 di abbazia (o altro formaggio da fondere) 12 fette di lyoner (io ho usato quello coi peperoni) 4 fette di melanzana peproncino q.b. origano q.b. sale q.b 2 noci di burro Preparate un composto omogeneo con le uova e il latte, poi immergetevi le fette di pane, bagnandole da entrambe le parti. Una volta inzuppate le fette, fate sciogliere 1 noce di burro e friggetele, facendole ben dorare su entramb...

  Ormai il periodo di cavolo e cavolfiore sta per finire, quindi mi sto godendo gli ultimi ortaggi di stagione e sto sperimentando ricette golose che, decisamente, non sono adatte al caldo della tarda primavera. Una di queste ricette fantastiche, è quella del cavolfiore pasticciato al gorgonzola che ben si adatta ad essere un secondo piatto vegetariano o ad accompagnare crostini di polenta o bruschette o ad essere servito come contorno di piatti di carne saporiti. La ricetta è molto semplice e veloce, ma il risultato è davvero goloso! CAVOLFIORE PASTICCIATO AL GORGONZOLA INGREDIENTI 1 cavolfiore medio (circa 500 g) 300 g di gorgonzola dolce 1 bicchiere d'acqua 1 spicchio d'aglio 6 cucchiai di olio evo peperoncino q.b. sale q.b. pepe q.b. Tagliate il cavolfiore in cimette e dividete le più grandi in 2 o 4 parti. In una padella capiente fate imbiondire olio e peperoncino, quindi eliminateli. A questo punto mettete il cavolfiore in padella, regolate di sale e pepe e fatelo dorare ...

  Ormai sapete che amo sperimentare nuovi abbinamenti in cucina e mi diverte moltissimo provare ricette insolite. Qualche giorno fa avevo voglia di zucchine ripiene, ma decisamente non mi andava il classico ripieno di carne. Dopo aver controllato cosa avevo in dispensa, ho scelto un abbinamento piuttosto creativo: tonno, capperi, olive e uovo sodo. ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO INGREDIENTI 4 zucchine medio-grandi 600 g di tonno in scatola 4 uova 40 olive denocciolate 4 cucchiaini di capperi 4 cucchiai di olio evo sale q.b. pepe q.b. Fate bollire le uova per 7 minuti in acqua bollente, quindi mettetele da parte a raffreddare. Nel frattempo tagliate ogni zucchina a metà e privatela della polpa con uno scavino. Quando le uova saranno fredde, sbucciatele ed eliminate 'albume, sgocciolate il tonno e tritate finemente capperi e olive, quindi mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, regolate di pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo (se risultasse troppo secco, aggiungete...

  Qualche giorno fa ho comprato un cavolo viola, enorme e freschissimo (di solito li compro più piccoli o ne prendo solo metà) e ho iniziato a sperimentare diverse ricette che lo vedono come protagonista. La prima che voglio condividere con voi è una ricetta dal sapore orientale che ho trovato particolarmente gustosa: i noodles di riso con cavolo viola e funghi shiitake. Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma vi assicuro che il risultato è davvero ottimo! NOODLES DI RISO AL CURRY CON CAVOLO VIOLA E FUNGHI SHIITAKE INGREDIENTI 1/2 cavolo viola (circa 400 g) 4 shiitake disidratati (se li trovate potete usarli anche freschi) 200 g di spaghetti di riso 4 cucchiai di olio di sesamo 1 bicchiere d'acqua vino di riso q.b. (circa 3 cucchiai) curry q.b. sale q.b. Mettete i funghi a bagno in acqua calda (ma non bollente) per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate il cavolo a striscioline sottili. Cuocete i noodle per almeno 1 minut0 meno del tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo...

  Una delle verdure che preferisco, per la sua versatilità, è il cavolfiore; ci si possono fare veramente un'infinità di ricette: contorni, primi piatti, secondi vegetariani, si può gustare sia crudo che cotto, insomma è un vero passe-par-tout della cucina semplice.Qualche giorno fa ho voluto cucinare uno sformato molto gustoso proprio con il cavolfiore e con le patate. Spero troviate la ricetta gustosa esattamente come me. SFORMATO DI PATATE E CAVOLFIORE I NGREDIENTI 8 patate grandi 1 cavolfiore 40 g di burro 350 ml di latte 40 g di emmental o altro formaggio cremoso sale q.b. pepe q.b. Tagliate le patate a cubetti e le cimette del cavolfiore in 4-8 parti e fatele cuocere al vapore in microonde per 15 minuti o in vaporiera per 20 minuti, poi salatele e lasciatele da parte. Nel frattempo grattugiate il formaggio. In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate fino a quando non saranno ben incorporati. Aggiungete il latte a filo sempre mescolando, in modo ...

  Con questa ricetta torniamo a fare un giro in Cina, ormai lo sapete benissimo che adoro la cucina asiatica e, quando mi capita di trovare un cibo nuovo, devo assolutamente provarlo. Così qualche giorno fa ho deciso di comprare una salsa agrodolce con peperoni ed ananas e cucinare il riso bianco col pollo in agrodolce. RISO CON POLLO IN ACGRODOLCE INGREDIENTI 250 g di riso (io ho usato il basmati) 600 g di pollo (petto o sovracosce disossate) 1 barattolo di salsa agrodolce (se preferite potete prepararla voi, è semplicissima) 300 g di farina 1 bicchiere di acqua gassata oppure 1 bicchiere di acqua naturale 1/2 cucchiaino di lievito o bicarbonato 1 l di olio per friggere Per prima cosa tagliate il pollo in bocconcini di 2 o 3 cm; quindi preparate la pastella mescolando acqua e farina fino a ottenere un composto omogeneo, poi immergetevi il pollo. Nel frattempo fate scaldare l'olio in una padella e, quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggete i bocconcini di pollo. Mentre ...